Name: Pečený pstruh s holandskou omáčkou
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 200 g brambory; 150 g máslo; 1 ks cuketa; sůl; sůl; 5 lžíce olivový olej; 150 g ředkvička; 4 ks žloutek; majoránka; pepř mletý; pepř mletý; tymián; 8 ks jarní cibulka; oregáno; 1 ks citronová šťáva; 2 dl bílé víno - suché; estragon; 4 ks pstruzi

Suroviny

4 porce

- 4
  ks pstruzi menší (po 300 g)
- sůl
- pepř mletý
- estragon
- majoránka
- tymián (+ čerstvý)
- oregáno
- 200
  g brambory tzv. rohlíčky
- 5
  lžíce olivový olej + na potření
- 1
  ks cuketa
- 8
  ks jarní cibulka
- 150
  g ředkvička
Holandská omáčka:
- 2
  dl bílé víno - suché
- 150
  g máslo
- 1
  ks citronová šťáva
- 4
  ks žloutek
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Pstruhům odřízněte hlavu, vykostěte, ale nechte spojené ocasem. Osolte, opepřete, přidejte bylinky, pokapejte olejem a přeložte druhým filetem. Vložte do trouby a pečte při 180 °C asi 8 minut.

Mezitím uvařte bramborové rohlíčky ve slupce. Na oleji opečte plátky cukety z obou stran a vyjměte. Vložte k pstruhům, aby zůstaly teplé.

Na olej dejte rozpůlené uvařené brambory, podélně rozpůlené cibulky a na čtvrtky nakrájené ředkvičky. Orestujte, dochuťte solí, pepřem a snítkami tymiánu.

Nakonec si připravte holandskou omáčku. Víno svařte na polovinu, mezitím si rozpusťte máslo. Víno nechte zchladit, přelijte do misky a ve vodní lázni vmíchejte šťávu z citronu, žloutky do zhoustnutí a přilévejte rozpuštěné máslo. Osolte a opepřete. Omáčkou na talíři přelijte zeleninu a rybu.