(nejen) Vepřová uzenářská pečeně

autor: recepty73

0.0

moje hodnoceni

5.0

hodnotilo: 22

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: snadné

7fotografií

Nahrát fotku

Suroviny

5 porce

- 1
  kg vepřová krkovice bez kosti, cca
- 5
  ks vídeňské párky cca 4 -
- 100
  g uzený špek nebo prorostlá slanina, cca
- sůl
- koření na vepřovou pečeni nebo jiné, dle vlastní chuti (kmín, pepř, majoránka...)
- 1
  ks cibule velká
- 3
  stroužek česnek 2 -

Postup přípravy receptu

Maso můžeme použít dle vlastního výběru. Vepřové, telecí, hovězí i zvěřinu... Druh (krkovice, kýta, plec...) je také na našem výběru. Podstatné je, že bude v kompaktním kuse a den předem nasolené (alespoň přes noc).

Úzkým dlouhým nožem budeme do vybraného kusu masa dělat vpichy (skrz na skrz) a když budeme mít nůž zapíchnutý v mase, trochu s ním i pootočíme, abychom pro párky a slaninu udělali lepší vstupní prostor. Párky a slaninu (na hranolky pokrájenou) je dobré dát na chvíli ztuhnout do mrazáku, tím si při zapichování uzeniny do masa také práci hodně usnadníme.

Prošpikované maso dáme do zapékací mísy na pokrájenou cibuli a česnek, okořeníme dle vlastní chuti (můžeme nechat jen osolené) podlijeme trochou vody, zaklopíme a dáme péct téměř doměkka. Během pečení dle potřeby podléváme. Dle druhu masa můžeme podlévat i pivem nebo červeným vínem.

Po odklopení dopečeme doměkka a dozlatova za občasného přelití výpekem. Po vyndání z trouby necháme maso krátce odpočinout, pak pokrájíme na plátky a servírujeme.

Podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem (noky), se špenátem nebo zelím, s čerstvým chlebem a sklenicí vychlazeného piva...

Po úplném vychlazení můžeme maso krájet na slabé plátky a použít jako slavnostnější studené pohoštění.

Podobné recepty

Jednoduchá uzenářská sekaná

Uzenářská směs s hráškem

Bylinková uzenářská směs

Komentáře k receptu

Chaberaci | 11. 4. 2017 12:04
Byl to skvely obed na jednicku. Diky za recept.
Jitka | 12. 5. 2016 22:04
Úžasné masíčko. WOW <:-)
anevanu | 19. 8. 2015 09:51
bylo to výborné,mělo to jen jednu vadu,že jsme ve dvou osobách snědli i s párkama ,1,5kg masa za den...to si nemůžu dovolit :-D Takže doporučuji těm co na to nemají ..upéct nandat a zbytek někam důkladně schovat. :-\
Lída Faustová | 24. 5. 2015 20:50
Špikovala jsem a pekla vepřovou krkovici. Doba celého pečení byla i s odpočinutím hodinatřičtvrtě na kilotřicet masa. Hovězí by taky stálo za hřích a při vhodné příležitosti určitě vyzkouším.
Martin | 6. 5. 2015 18:16
Jak dlouho jste maso pekli a na kolik stupňů?
Randáčková | 15. 2. 2015 14:52
Výtečný sváteční oběd, maso bylo šťavnaté a všem moc chutnalo. Děkuji.
Soňa Peterková | 18. 1. 2015 08:04
Špikovanou pečeni jsem připravovala k včerejšímu obědu a byla vynikající. Nejvíc si jí pochvaloval děda, který v hotelové restauraci vařil 35 let a to byla pro mně největší pocta. Dělala jsem jí taky se špenátem a s karlovarským knedlíkem.