Name: Moravskoslezský bigos
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; sůl; 3 lžíce sádlo; 1 lžička majoránka; pepř mletý; 2 ks bobkový list; 100 ml červené víno; 400 g kysané zelí; 400 g vepřové maso; 200 g uzené maso; 400 g hlávkové zelí; 2 lžička mletá paprika; 100 g sušené švestky

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule (větší)
- sůl
- 3
  lžíce sádlo
- 1
  lžička majoránka
- pepř mletý
- 2
  ks bobkový list
- 100
  ml červené víno
- 400
  g kysané zelí
- 400
  g vepřové maso
- 200
  g uzené maso
- 400
  g hlávkové zelí (bílé)
- 2
  lžička mletá paprika
- 100
  g sušené švestky

Postup přípravy receptu

Pokrájené hlávkové zelí povařte do poloměkka v osolené vroucí vodě. Sceďte a nechte okapat. Pak nakrájejte najemno cibuli, klobásku na kolečka, maso a bůček na kostičky. Cibuli orestujte na sádle, přidejte vepřové maso. Až se zatáhne, zaprašte ho paprikou, trošku osmažte a podlijte vínem.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Osolte a okořeňte, podlijte vodou a vařte, až je maso poloměkké. Přidejte bůček, kysané zelí a bobkové listy. Před koncem vaření vmíchejte vařené hlávkové zelí, švestky a klobásku. Podle chuti dosolte a dokořeňte

majoránkou a ještě chvíli povařte. Podávejte s čerstvým chlebem.

RADA: Další recepty z vepřového naleznete zde

----

//Tato lahodná, sytá a hustá regionální polévka, která zvítězila v náročném klání soutěže Jak šmakuje Moravskoslezsko, zaručeně rozjasní i ten nejzamračenější podzimní den.//

Komentáře k receptu