Kulaté kynuté knedlíky - příloha

Mouku smícháme v míse se solí, uprostřed uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí, které posypeme špetkou cukru a zalijeme necelou polovinou vlažné vody a mírně ve středu mísy promícháme na řidší kašičku, ze které necháme vzejít kvásek. Potom přilijeme zbylou vodu a vypracujeme vláčné těsto, které necháme pod utěrkou na teplém místě kynout cca 35 minut. Těsto pak opět zlehka propracujeme, uděláme z něj několik stejně velkých dílků (cca 10-12), ze kterých v dlaních vykoulíme menší kulaté knedlíky, které odkládáme na pomoučněný stůl, kde je necháme ještě krátce (cca 12-14 minut) kynout. Pak všechny knedlíky naházíme do mírně osolené vroucí vody ve větším hrnci, promícháme a vaříme zhruba 7-9 minut (dle velikosti knedlíků). Nejlepší je, když jeden knedlík vyndáme na zkoušku, roztrhneme vidličkami proti sobě a poznáme tak nejlépe, zda máme knedlíky hotové. Pak už musíme ihned všechny větším cedníkem vyndat z vody a IHNED propíchat jehlicí nebo špejlí, aby nám z nich vyšla přebytečná pára, která by nám knedlíky srazila.

Knedlíky podáváme ke gulášům, omáčkám, pečenému masu se zelím či špenátem..., ale výborně se hodí (s malou změnou v receptu) i k ovocným omáčkám, doplněné kopečkem zakysané smetany či šlehačky...

Pokud budeme knedlíky připravovat k ovocným omáčkám (borůvkový žahour, jahodový nebo vanilkový přeliv...), doporučuji do těsta přidat trochu citronové nebo pomerančové kůry a špetku cukru zaměnit za jeden vanilkový cukr a půl lžičky soli nahradit pouze špetkou.

Před podáváním knedlíky pouze přepůlíme nití či ostrým nožem a posadíme do talíře. Vzhledem ke kulatému hladkému okraji nám hned nenacucají všechnu omáčku a zůstanou tak připravené k pokrájení až do samého konce jídla.

Do těsta opravdu vejce není potřeba.