5 porce

- 1,50
  kg kotlety v celku, s kostí
- 1
  ks cibule
- 150
  g uzený špek
- 300
  g kysané zelí
- 1
  špetka mletý kmín
- 1
  lžička cukr krupice
- 1
  špetka sůl
Příloha:
- 750
  g brambory
- 1
  ks cibule
- 100
  g anglická slanina
- pepř mletý
- sůl

Postup přípravy receptu

Uzený špek nakrájejte na kostičky, 50 g si dejte stranou, zbytek vsypte do kastrolu. Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte do kastrolu. Restujte, až špek pustí tuk a cibule lehce zezlátne. Ochuťte kmínem a promíchejte. Vmíchejte kysané zelí i s nálevem. Ochuťte cukrem a solí a na mírném ohni vyduste vodu. Pak nechte zchladnout.

RADA: Jak krájet cibuli? Koukněte na video!

Kotletu s kostí v celku rozdělte na 5 silných plátků. Každý prořízněte ke kosti tak, aby vznikly kapsy. Ty naplňte zelím a spíchněte špejlemi nebo jehlami. V pekáči orestujte zbylý nakrájený špek. Naskládejte na něj naplněné kotlety. Podlijte asi 100 ml horké vody. Pečte v troubě při 170 °C, asi 30 minut. Pak zvyšte teplotu na 190 °C a pečte dalších 15 minut.

Mezitím připravte přílohu. Brambory pečlivě omyjte a nakrájejte je na tenké plátky. Cibuli nakrájejte na kolečka, anglickou slaninu na drobné kostičky. Do velké pánve vsypte slaninu a restujte ji, až trochu pustí tuk. Pak přidejte cibuli s bramborami, osolte, opepřete a na mírném ohni vše doměkka opečte.

RADA: 5 tipů k pečení sladkého i slaného

Brambory servírujte s plněnými kotletami.