Kančí svíčková se šípkovou omáčkou

Name: Kančí svíčková se šípkovou omáčkou
Yield: 4 porce
Ingredients: 100 g cibule; 100 g celer; 4 g sůl; 100 g mrkev; 100 g petržel; 500 g cukr krystal; 4 g pepř mletý; bobkový list; 11 g rozmarýn; 400 ml červené víno; 400 ml červené víno; 1 lžička nové koření; 1 dl vývar; 1 lžička pepř celý; 1 lžička med; 4 g jalovec; 5 g kurkuma; 400 ml olej; hrušky; 800 g kančí maso; 680 g šípková zavařenina; 500 ml hruškový džus

moje hodnocení:

2,3

hodnotilo: 3

doba přípravy: neuvedeno

počet porcí: 4 porce

počet kalorií: neuvedeno

autor: Recepty

Vložit do kuchařky

Nahrát fotku

Suroviny

Vložit do nákupu

Svíčková
- 800
  g kančí maso svíčková
- 4
  g pepř mletý
- 4
  g sůl
- 400
  ml červené víno
- 4
  g jalovec bobule
- 400
  ml olej
- hrušky
- 500
  ml hruškový džus
- 5
  g kurkuma mletá
- 11
  g rozmarýn sušený
- 1
  lžička med
Omáčka
- 100
  g mrkev
- 100
  g celer
- 100
  g petržel
- 100
  g cibule
- 500
  g cukr krystal
- 400
  ml červené víno
- 1
  lžička nové koření
- 1
  lžička pepř celý černý
- bobkový list
- 680
  g šípková zavařenina
- 1
  dl vývar

Podobné recepty

Kančí kýta na víně v šípkové omáčce

Vegetariánská svíčková omáčka

Bramborové šišky s mákem a švestkovou…

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky

**Postup:**

- maso očistíme a nakrájíme na cca 200g kusy, osolíme, opepříme bílým pepřem

- do červeného vína přidáme rozdrcený (namletý) jalovec a do této marinády vložíme připravené maso

- maso necháme min. 24 hod. marinovat

**Omáčka:**

- na oleji orestujeme do zlatova cibulku, přidáme, na kostičky nakrájenou, kořenovou zeleninu

- přidáme cukr krystal a necháme zkaramelizovat

- přidáme vodu, červené víno, vývar, celý pepř, bobkový list, nové koření a necháme provařit cca 1 hod. na slabém ohni

- nakonec přidáme šípkovou marmeládu a ještě necháme provařit, poté vše přecedíme přes jemný cedník nebo plátno

Doporučujeme podávat s bylinkovými knedlíky.

//Recept připravil šéfkuchař Jan Porubský a jeho team z restaurace [[http://www.cartouche.cz/|Cartouche]].

Kategorie: Maso & ryby & mořské plody Zvěřina

Maso Zvěřina Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Bobkový list Celer Červené víno Cibule Cukr krystal Hruškový džus Hrušky Jalovec Kančí maso Kurkuma Med Mrkev Nové koření Olej Pepř celý Pepř mletý Petržel Rozmarýn Šípková zavařenina Sůl Vývar

Komentáře k receptu

Irena |
17. 9. 2014 22:10

Krásná fotka, ale recept k ničemu- postup neúplný a půl kila cukru a skoro 3/4 kila marmelády na omáčku ??? :-$
labužník |
17. 4. 2014 19:30

Doufám, že toho cukru má být jen 50 gramů ?!
Anna |
4. 2. 2013 13:34

Na podzim jsem nelenila a udělala šípkovou marmeládu, takže mohu vyzkoušet recept. Jen mi není jasné, co s hruškovým džusem, hruškami a medem. Logicky bych hrušky podusila s medem a džusem. K masu bych přidala podušené hrušky. Maso se určitě dusí se zeleninou (jako klasická svíčková). :-*
MAREK |
29. 10. 2012 12:57

Podle fotky určitě moc dobré :-) ale kolik hrušek a ten džus mám popíjet po jídle ? :-) jinak se zdá recept dobrý
Tom |
29. 7. 2012 19:38

Kam se podelo maso? Zustalo v marinade naveky? :-)