Francouzský máslový koláč Chinois

Z mouky, cukru a mléka uděláme kvásek a necháme ho asi 15 minut vzejít, poté ho smícháme se zbylými surovinami a ručně vypracujeme hladké těsto. Těsto dáme do mísy, poprášíme hladkou moukou, mísu přikryjeme utěrkou a dáme ho do tepla kynout, necháme ho kynout asi 1 hodinu, ale čím déle tím lépe.

Mezitím si připravíme krém. Žloutky a cukr vyšleháme do pěny, přimícháme mouku. Mléko, esenci a vanilkový cukr si dáme do většího kastrolu a necháme zahřát. Až mléko začne vřít, pomalu začneme přimíchávat žloutky s cukrem. Až nám směs v kastrolku trošku vychladne, přelijeme do mísy, přidáme tvaroh a mixérem zamícháme tak, aby nám tam nezůstaly hrudky, necháme úplně vychladnout.

Kulatou formu o průměru cca 26 cm si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Naše vykynuté těsto si rozdělíme a z 1/3 z těsta si na dně formy uděláme kruh (dno). Ze zbylého těsta si rozválíme obdélník a ten necháme ještě chvíli kynout (já ho nechávám asi 15-30 minut).

Po asi 20 minutách obdélník nakrájíme asi na 2-3centimetrové proužky (záleží, jak vysoký chcete koláč mít). Proužky namažeme naším krémem a zarolujeme, aby nám vznikli "šneci", ty položíme do formy.

Nakonec můžeme polít zbylým krémem - dle chuti, mírně pomažeme bílkem. Dáme péct do předehřáté trouby na 170 C° a pečeme asi 35 minut. Na upečený koláč můžeme udělat polevu - moučkový cukr smícháme s troškou vody nebo citronové šťávy, přidáme kapku javorového sirupu.

Hotový koláč podáváme s pečeným jablkem a javorovým sirupem.

DOBROU CHUŤ!