Name: Cuketové cannelloni s ricottou
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; olivový olej; 400 g nakládaná loupaná rajčata; 2 lžička třtinový cukr; 2 stroužek česnek; 1 lžička oregáno; 200 g mražený hrášek; 2 hrst baby špenát; 1 hrst máta; 360 g ricotta; 2 ks vejce; 2 lžička citronová šťáva; 4 ks cuketa; 100 g mozzarella; sůl; pepř mletý; oregáno; bazalka

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule
- olivový olej
- 400
  g nakládaná loupaná rajčata krájená
- 2
  lžička třtinový cukr
- 2
  stroužek česnek
- 1
  lžička oregáno sušené
- 200
  g mražený hrášek povolený
- 2
  hrst baby špenát
- 1
  hrst máta lístky
- 360
  g ricotta
- 2
  ks vejce
- 2
  lžička citronová šťáva
- 4
  ks cuketa menší, 4 - 5 kusů
- 100
  g mozzarella
- sůl
- pepř mletý
- oregáno čerstvé, k podávání
- bazalka čerstvá, k podávání

Postup přípravy receptu

Cibuli nasekejte nadrobno a zpěňte na lžíci oleje, restujte asi 2 minuty. Přidejte rajčata, ochuťte cukrem, solí, pepřem a na mírném plameni zredukujte na hustší omáčku, asi 10 minut. Přidejte česnek a oregano, promíchejte a rozprostřete na dno formy.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak správně krájet cibuli

Povolený hrášek dejte do mísy a nahrubo ho rozmačkejte šťouchadlem na brambory, přidejte nasekaný špenát a mátu, ricottu, vejce, citronovou šťávu, sůl a pepř. Směs dobře promíchejte.

Cukety nakrouhejte pomocí škrabky na zeleninu na velmi tenké plátky. Na každý plátek dejte poctivou lžičku náplně, zarolujte a postavte na výšku do omáčky v zapékací formě. Posypte nastrouhanou mozzarellou a dejte péct asi na 30 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Hotové jídlo ještě posypte čerstvým oreganem nebo bazalkou a podávejte teplé.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (červenec/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.