Boršč III.

Name: Boršč III.
Total time: 120 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 120 g cibule; 100 g máslo; sůl; 150 g mrkev; 30 ml ocet; 50 g petržel; petrželka; 300 g hovězí maso; bobkový list; zakysaná smetana; vývar; 600 g červená řepa; pepř celý; 600 g hlávkové zelí; 40 g světlá jíška; 30 g cukr; 90 g rajský protlak

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

4.3

hodnotilo: 17

doba přípravy: 120 minut

obtížnost: střední

5fotografií

Nahrát fotku

Suroviny

8 porce

- 120
  g cibule
- 100
  g máslo
- sůl
- 150
  g mrkev
- 30
  ml ocet
- 50
  g petržel
- petrželka nebo kopr
- 300
  g hovězí maso
- bobkový list
- zakysaná smetana
- vývar
- 600
  g červená řepa
- pepř celý 6 zrnek
- 600
  g hlávkové zelí
- 40
  g světlá jíška
- 30
  g cukr
- 90
  g rajský protlak

Postup přípravy receptu

Jde poměrně o dost pracné jídlo, ale má tu výhodu, že pokud něco zbyde, je chutné i druhý den (rozpočet je pro 6 osob). Používá se nejen jako polévka, ale i jako lehké hlavní jídlo (večeře).

Nejdříve si dáme do osolené vody vařit hovězí maso - vývar z něj potom použijeme na boršč.

Všechnu zeleninu si očistíme a nakrájíme (nastrouháme na krouhači) na hrubé nudličky. Ve větším kastrolu rozehřejeme 50 g másla, přidáme nakrájenou červenou řepu, zalijeme ji vývarem, přidáme rajčatový protlak a ocet, zakryjeme pokličkou a dusíme asi 30 až 40 minut.

RADA: Jak poznat pravé máslo?

Při dušení řepu občas zamícháme. Nakrájenou mrkev, petržel a cibuli dusíme zvlášť na zbylém másle asi 20 minut a na závěr zamícháme do dušené zeleniny cukr.

RADA: Jak krájet cibuli? Koukněte na video!

Do zbývajícího vývaru vložíme na nudličky nakrájené zelí a povaříme je asi 15 minut, potom přidáme udušenou řepu a ostatní zeleninu, jíšku rozmíchanou ve vodě či ve vývaru, pepř, bobkový list a sůl a povaříme společně asi 20 minut.

Před podáváním dáme na talíř na kostičky nakrájené hovězí maso, zalijeme hotovým borščem, přidáme lžíci smetany a povrch posypeme drobně nasekanou zelenou petrželí nebo koprem.

Poznámka: Místo čerstvé červené řepy můžeme použít sterilovanou červenou řepu. Není potom nutné ji dusit na počátku 30-40 minut, stačí i 15 minut.

RADA: Červená řepa 7x jinak: Pomazánka, koláč i bramboráky

Podobné recepty

Boršč

Boršč bez masa

Boršč s jehněčím masem

Komentáře k receptu

LucyJirka | 14. 10. 2012 18:27
Dobrůtka :)
LucyJirka | 14. 10. 2012 18:27
Dobrůtka :)
zdeněk n | 23. 3. 2012 22:22
Buráčkový boršč je vynikající polévka.Já nedusím zeleninu tak dlouho,je to zbytečné, ztrácí se tím spousty vitamínů a pěknou červenou barvu.Na másle podusím cibulku,nastrouhaný celer,mrkev,petržel a červenou řepu,vše čerstvé.Trošku cukru a pod pokličkou bez podlévání nejdéle čtvrt hodiny.Pak dám do základního vývaru,dávám i fazole a párek.Na konci zalít sladkou smetanou,dávám půlku.
kiki | 22. 1. 2012 11:33
Luxusní :)
MIGULATKO | 1. 11. 2011 08:53
MNAMKA MOC DOBRÝ. :-D
Nikola | 21. 11. 2010 10:49
Moc nám chutnalo

Kategorie: Polévky Boršč

Polévky Večeře Vaření Dietní Děti Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Bobkový list Červená řepa Cibule Cukr Hlávkové zelí Hovězí maso Máslo Mrkev Ocet Pepř celý Petržel Petrželka Rajský protlak Sůl Světlá jíška Vývar Zakysaná smetana