Name: Zeleninové curry
Total time: 20 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks lilek; 1 ks batáty; 0.25 ks květák; 2 ks cuketa; 1 ks mrkev; 1 stroužek česnek; 2 lžíce kurkuma; 1 lžíce koriandr; 1 plechovka kokosové mléko; 100 ml chilli omáčka; 3 lžíce olivový olej; 1 lžíce jablečný ocet; 2 ks šalotka; 2 lžička římský kmín; 1 špetka skořice - mletá; 1 ks citronová tráva; sůl; pepř drcený

Suroviny

4 porce

- 1
  ks lilek malý
- 1
  ks batáty sladká brambora
- 0,25
  ks květák
- 2
  ks cuketa mladé
- 1
  ks mrkev
- 1
  stroužek česnek najemno nasekaný
- 2
  lžíce kurkuma
- 1
  lžíce koriandr čerstvý, nasekaný
- 1
  plechovka kokosové mléko
- 100
  ml chilli omáčka sladká
- 3
  lžíce olivový olej
- 1
  lžíce jablečný ocet
- 2
  ks šalotka
- 2
  lžička římský kmín mletý
- 1
  špetka skořice - mletá
- 1
  ks citronová tráva stvol
- sůl
- pepř drcený

Postup přípravy receptu

Sladkou bramboru oloupejte, nakrájejte na kostičky a dejte na 10 minut na pařák. Mezitím si nakrájejte zbylou zeleninu, též na menší kousky.

Na pánvi nechte rozehřát olivový olej a lehce na něm orestujte rozdrcený česnek a nadrobno nakrájenou šalotku. Postupně přidejte v páře podušenou bramboru, nakrájenou zeleninu a narychlo orestujte, poté přidejte kurkumu, skořici, římský kmín a vše společně promíchejte. Směs zalijte kokosovým mlékem, octem a přidejte chilli omáčku. Citronovou trávu poklepejte nožem z obou stran, aby pustila šťávu, a dejte ji do curry. Opět opatrně promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Kari by mělo zůstat tekuté a zároveň lepkavé. Je lepší ho podávat druhý den, až se řádně propojí všechny chutě. Podávejte s rýží a nazdobte čerstvými bylinkami, případně posypejte sekanými ořechy.