Name: Zaječí hřbet v listovém těstě
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sůl; 2 lžíce olivový olej; 2 snítka petržel; 1 ks žloutek; 150 g listové těsto; pepř mletý; 1 snítka tymián; kmín; 3 snítka estragon; mouka; 8 plátek pršut; balzamikový ocet; 500 g zaječí hřbet

Suroviny

4 porce

- 500
  g zaječí hřbet
- 2
  lžíce olivový olej
- 3
  snítka estragon
- 1
  snítka tymián
- 2
  snítka petržel
- 8
  plátek pršut
- mouka (na poprášení)
- 150
  g listové těsto
- 1
  ks žloutek
- kmín
- sůl
- pepř mletý
- balzamikový ocet (k podávání)

Postup přípravy receptu

Očištěné a odblaněné maso rozkrojte na osm asi 5cm kousků. Olej rozehřejte v pánvi a maso na něm ze všech stran opečte. Vyjměte z pánve a nechte vychladnout. Opláchnuté a osušené bylinky nadrobno nasekejte a maso v nich ze všech stran obalte. Osolte, opepřete a zabalte do plátků uzeniny.

Na moukou poprášené pracovní ploše rozválejte těsto a rozkrojte na pět dílů, do každého dobře zabalte připravené maso, konce dobře uzavřete. Žloutek rozmíchejte ve vodě a potřete jím balíčky s masem. Ozdobte případně odkrojky těsta, posypte kmínem. Dejte na 20 minut do chladu, troubu mezitím předehřejte na 230 °C. Balíčky položte na plech a pečte 10 minut. Při podávání maso zakapávejte balzamikovým octem, který krásně odpíchne jeho chuť.