Name: Vaječná tlačenka
Total time: 40 min
Yield: porcí
Ingredients: 300 g zelenina; 6 ks vařená vejce; 150 ml zeleninový vývar; 20 g želatina - mletá; 150 g majonéza; 75 ml ocet; 20 g cukr krupice; 7 g sůl; 200 ml zeleninový vývar; 1 lžička pepř celý; 0.5 lžička nové koření; 1 ks bobkový list; 0.5 lžička semínka

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 300
  g zelenina očištěná (mrkev, celer, petržel, mražený hrášek, kapie, sterilované okurky, sterilovaná kukuřice)
- 6
  ks vařená vejce
- 150
  ml zeleninový vývar
- 20
  g želatina - mletá
- 150
  g majonéza
Nálev
- 75
  ml ocet
- 20
  g cukr krupice
- 7
  g sůl
- 200
  ml zeleninový vývar
- 1
  lžička pepř celý
- 0,50
  lžička nové koření
- 1
  ks bobkový list
- 0,50
  lžička semínka hořčice

Postup přípravy receptu

Mrkev, celer a petržel pokrájejte na menší kusy a povařte v lehce osolené vodě tak, aby byla na skus. Asi 2 minuty před koncem vaření přihoďte do hrnce i mražený hrášek. Zeleninu slijte, ale vývar uchovejte na nálev. Vařenou zeleninu, kapii i okurky pokrájejte na velmi drobné kostičky.

RADA: Jak vybrat správnou mrkev?

Vejce uvařená natvrdo oloupejte a nakrájejte na stejně velké kostičky jako zeleninu.

RADA: Vajíčka při vaření neprasknou

150 ml vývaru ze zeleniny nalijte do větší mísy a přisypte želatinu. Nemíchejte, jen ji nechte 10 minut nabobtnat.

Připravte nálev. Do kastrůlku nalijte ocet, přidejte cukr a sůl a nejprve minutu povařte, ať zbavíte ocet čpavých látek. Potom přilijte zbytek vývaru, přisypte koření a zvolna vařte dalších 5 minut. Horký nálev slijte přes cedník na nabobtnalou želatinu, koření odstraňte. Prošlehejte metličkou, až se želatina zcela rozpustí.

Do tekutiny s želatinou přidejte majonézu a metličkou jemně zašlehejte. Přidejte zeleninu a nakonec vejce. Směs promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně rozložily, a nalijte do formy. Uložte do ledničky nejméně na 3 hodiny, ideálně do druhého dne.

RADA: Majonéza

Formu se ztuhlou tlačenkou ponořte na pár vteřin do horké vody, aby želatina povolila, a vyklopte.