Špenátová polévka s raviolami

Na ravioly rozšleháme vejce a 3/4 nalijeme do mísy, přidáme změklé máslo, mouku a zpracujeme tuhé těsto, které zabalené v folii necháme v chladu odpočinout.

Polévka: na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, zaprášíme ji moukou a lehce opražíme. Přilijeme studený vývar, rožšleháme a přivedeme k varu. Přidáme česnek a rozmražený špenát a vše krátce povaříme.V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Těsto rozválíme na tenký plát a rozkrájíme na obdélníky asi 8x4 cm, doprostřed vložíme lžičku cottage cheese smíchaného s parmazánem.

Okraje těsta potřeme zbylým vajíčkem, přehneme, pevně stiskneme a vložíme do vroucí vody. Ravioly jsou hotové, když vyplavou na hladinu. Do špenátového základu přilijeme 3/4 smetany a rozmixujeme. Polévku dochutíme, nalejeme na talíře, doplníme raviolami a zbylou smetanou, pokapeme oliv. olejem.

Velmi lehké, zdravé a delikatézní jídlo.