Risotto s chřestem

Name: Risotto s chřestem
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 3 stonek řapíkatý celer; 1 l zeleninový vývar; olivový olej; 300 g rýže; 150 ml bílé víno; 100 g parmazán; 10 ks chřest; 60 g máslo; sůl

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

2.0

hodnotilo: 2

doba přípravy: 30 minut

obtížnost: snadné

4fotografie

Nahrát fotku

Krémové risotto s chřestem je výtečnou večeří, na které si pochutnají nejen milovníci delikátních pazochů. Servírujte jej nejlépe se sklenkou suchého bílého vína.

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule
- 3
  stonek řapíkatý celer
- 1
  l zeleninový vývar
- olivový olej
- 300
  g rýže na risotto (Arborio nebo Carnaroli)
- 150
  ml bílé víno suché
- 100
  g parmazán
- 10
  ks chřest zelený
- 60
  g máslo
- sůl a pepř

Postup přípravy receptu

Cibuli i řapíky celeru nasekejte nadrobno. Dejte ohřát vývar. V hluboké pánvi nebo v litinovém hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje a na středním plameni orestujte zeleninu dosklovita. Vsypte rýži a 2–3 minuty restujte. Zalijte vínem a nechte pár minut odvařit.

RADA: Krájení cibule

Začněte přilévat vývar, postupně a vždy tak po dvou naběračkách. Přilijte, promíchejte, nechte vývar vsáknout do rýže a přilijte další. Tak během 15 minut byste měli spotřebovat většinu vývaru. Rýže by měla být takřka hotová, ale stále ještě na skus.

Během přilévání vývaru nastrouhejte parmazán a připravte chřest: odlomte dřevnaté konce a stonky pokrájejte asi na 2 cm dlouhé špalíky. K takřka hotové rýži přidejte chřest, máslo a tak 3 parmazánu. Dochuťte solí a pepřem, promíchejte, odstavte, přiklopte a nechte 5 minut. Chřest se lehce „dovaří“, máslo a parmazán rozpustí. Podávejte posypané parmazánem.

RADA: Nahořklý chřest

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.