Rebarborový kompot s vanilkovou omáčkou

Rebarboru smíchejte s cukrem, pomerančovou kůrou a šťávou. Na mírném ohni vařte 5–10 minut doměkka.

Na omáčku ušlehejte žloutky. V kastrůlku smíchejte cukr se škrobem a solí. Postavte na střední plamen a vlijte mléko. Za stálého míchání vařte. Až směs začne probublávat, snižte teplotu a ještě asi 5 minut míchejte. Odstavte.

Čtvrtinu horké směsi všlehejte do žloutků a vmíchejte zpět do kaše v kastrůlku. Za stálého míchání povařte 3 minuty buď na minimálním plameni, nebo ve vodní lázni. Dejte pozor, při vysoké teplotě se žloutky srazí.

Po odstavení vmíchejte vanilkovou pastu. Kompot rozdělte do skleniček, zalijte vanilkovým krémem a ozdobte kouskem rebarbory.