počet porcí: neuvedeno

- 300
  g celozrnná pšeničná mouka nemletá
- 200
  g špaldová mouka
- 30
  g droždí
- 250
  ml vlažná voda
- 1
  lžička sůl
- 1
  lžička chlebové koření
- 1
  lžíce provensálské bylinky
- 1
  hrst špaldové vločky nasekané
- semínka sekaná směs: slunečnicová, dýňová, sezamová - dle chuti
- 1
  lžička melasa + špetka do kvásku
- 2
  lžíce olivový olej

Postup přípravy receptu

Necháme vzejít kvásek z droždí, trochy vody a cukru. Prosijeme mouku, přidáme koření sůl, melasu a vzešlý kvásek. Přidáme tolik vody, abychom dostali pružné a vláčné těsto. Dáme ho do ošatky a necháme v teple kynout asi 30 minut.

Poté zapracujeme vločky, lžíci oleje a semínka. Necháme dále kynout 1 hodinu.

Předehřejeme troubu na 200 °C. Plech vyložíme pečícím papírem a opatrně vyklopíme těsto z ošatky (já jí pro jistotu vymazala olejem). Do těsta můžeme udělat zářezy dle libosti a dáme péci přibližně na 35 minut.

Nepečte dlouho, těsto ze špaldové mouky rychle tvrdne a vysychá - z mé zkušenosti. Po 15-ti minutách potřeme chléb slanou vodou s lžící oleje - získá krásnou kůrku a pak ještě jednou po upečení.