Name: Krémová houbová polévka
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 700 g houby; 3 lžíce máslo; 1 ks cibule; 2 stroužek česnek; 4 snítka tymián; 700 ml kuřecí vývar; sůl; pepř mletý; 1 lžička drcený kmín; 4 lžíce zakysaná smetana; 1 hrst petrželka

Suroviny

4 porce

- 700
  g houby
- 3
  lžíce máslo
- 1
  ks cibule
- 2
  stroužek česnek
- 4
  snítka tymián
- 700
  ml kuřecí vývar
- sůl
- pepř mletý
- 1
  lžička drcený kmín
- 4
  lžíce zakysaná smetana
- 1
  hrst petrželka

Postup přípravy receptu

Houby očistěte a nakrájejte na plátky.

Ve velkém hrnci rozehřejte máslo a houby zvolna duste, dokud se neodpaří tekutina, asi 5 minut. Část hub odložte stranou.

Přidejte jemně nasekanou cibuli s drceným česnekem a tymiánem a opečte, asi 3 minuty. Přilijte vývar, přiveďte k varu, snižte teplotu, částečně přikryjte poklicí a 20 minut vařte.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Polévku rozmixujte, ale zachovejte hrubší texturu. Ochuťte solí, pepřem a kmínem.

Přidejte odložené houby a podávejte se smetanou a jemně nasekanou petrželkou.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak na brokolicový krém se smetanou

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ KRÉMOVÉ HOUBOVÉ POLÉVKY: • Nedostatečné podušení hub. Houby byste měli zvolna dusit, dokud se neodpaří tekutina, což trvá asi 5 minut. Snažte se tuto dobu dodržet. Houby potřebují čas, aby pustily vodu a ta se odpařila, čímž se zkoncentruje jejich chuť. • Pozor také na připálení základu, snadno se stane, že se máslo, cibule a česnek při restování připálí, což dodá polévce hořkou pachuť.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: • Použijte čerstvý tymián spíš než ten sušený. Má mnohem jemnější aroma. • Chuť polévky stojí a padá na kvalitě vývaru. Pokud máte možnost, použijte domácí. • K rozmixování polévky použijte tyčový mixér, abyste zachovali hrubší texturu polévky. • Zakysaná smetana se může v polévce srazit. Pro co nejlepší výsledek ji proto přidejte až na talíři.