Name: Králík na hořčici II
Total time: 135 min
Yield: 4 porce
Ingredients: máslo; sůl; 1 stroužek česnek; petržel; 500 ml bílé víno; 1 ks šalotka; 8 lžíce dijonská hořčice; 400 g vepřový bůček; 1 ks králík; mouka; olej; bouquet garni

Suroviny

4 porce

- máslo prohnětené s trochou mouky na zahuštění šťávy
- sůl
- 1
  stroužek česnek
- petržel sekaná
- 500
  ml bílé víno
- 1
  ks šalotka najemno pokrájená
- 8
  lžíce dijonská hořčice
- 400
  g vepřový bůček
- 1
  ks králík rozdělený na porce
- mouka na obalení
- olej na opékání
- bouquet garni např. tymián, saturejka, petrželka + bobkový list a česnek svázané provázkem

Postup přípravy receptu

Porce králičího masa osolte, opepřete, potřete hořčicí a obalte v mouce (množství hořčice se nebojte, vařením se obrousí její ostrost). Pak je rychle opečte na trošce oleje v kastrolu s nepřilnavým povrchem a vyjměte je. Připečenou šťávu uvolněte přidáním trochy teplé vody. Do výpeku přidejte cibulku, česnek a petrželku. Opečené maso vraťte zpět, zalijte vínem, přisolte, opepřete a přidejte bouquet garni.

RADA: Jak rychle loupat česnek? Koukněte na VIDEO

Duste nebo pečte (pokud máte kastrol vhodný i do trouby), až je maso měkké. Během pečení občas přelijte maso vypečenou šťávou. Posledních asi 10 minut pečte odkryté, aby se na mase utvořila lákavá kůrka. Před podáváním dochuťte, a je-li omáčka řídká, můžete ji zahustit lžící moučného másla (polovina másla a polovina mouky). Podávejte s novými bramborami s bylinkami, krátce podušeným špenátem a sklenkou piva.

RADA: VIDEO, jak na špenátovou nádivku bez masa

Komentáře k receptu

Talpa | 5. 4. 2014 09:32
to se tam jenom prihodi vedle kralika, nebo byste chtel bucek spikovat?:D
pavel | 21. 7. 2011 11:02
:-( Nějak mi v popisu přípravy chybí ten bůček, co je uveden v ingrediencích...