Name: Králičí ragú
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: máslo; sůl; 1 lžíce hladká mouka; pepř mletý; 1 dl bílé víno; 250 ml smetana; 1 hrst houby; 50 g špek; hořčice; 1 ks králičí hřbet

Suroviny

4 porce

- 1
  ks králičí hřbet naporcovaný
- 1
  hrst houby čerstvé či mražené
- 50
  g špek
- hořčice na potření; druh dle chuti
- 1
  dl bílé víno
- 250
  ml smetana nebo mléko
- 1
  lžíce hladká mouka
- sůl
- pepř mletý
- máslo na smažení a pečení

Postup přípravy receptu

Jednotlivé porce králičího hřbetu osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na pánvi rozehřejeme máslo a maso na něm ze všech stran opečeme do zlatova. Maso vyjememe a odložíme do pekáče (remosky). Na máslo na pánvi přidáme na kostičky nakrájený špek, rozškvaříme a přidáme houby. Houby osmažíme a přidáme i s výpekem do pekáčku k masu. Podlijeme vodou a dáme péct.

Po cca 15ti minutách podlijeme bílým vínem a znovu necháme péct. Po dalších cca 15ti minutách maso vyjmeme, vmícháme smetanu s rozkvedlanou moukou, maso vrátíme a necháme ještě cca 15 minut péct.

V původním receptu je všechno v hrnci (bez pečení), ale mě více vyhovuje maso pečené než vařené.

Jako přílohu dávám rýži.

Komentáře k receptu

polmari | 16. 4. 2012 08:23
Já taky, ale takhle to je v původním receptu - možná by stačilo hřbet vykostit :-)
techt | 7. 4. 2012 13:19
Pod názvem ragú si představuji kostky masa a ne porce, ale výborný králík to teda byl.