Kokosovo-pudinkový koláč

Do mísy nasypeme mouku, kokos a cukry, vše promícháme, přidáme změklé máslo s vajíčkem a vypracujeme tvárné těsto, které necháme v chladnu alespoň hodinu odležet. Je-li třeba, můžeme přidat maličko mléka nebo naopak mouky, záleží to na kvalitě mouky a hrubosti (jemnosti) použitého strouhaného kokosu.

Mléko svaříme s pudinky, kokosem a cukrem na hustší pudink.

Odstáté těsto opět propracujeme. Rozdělíme na dva díly. Jeden (o něco větší) rozválíme na pečícím papíru na slabší plát, který přeneseme do kulaté dortové formy s průměrem zhruba 22 cm nebo do malého pekáčku, kdy okraje maličko přizvedneme.

Formu s těstem naplníme pudinkovou náplní, kterou není nutné nechávat zchladnout. Náplň zakryjeme zbylým těstem, které rozválíme do velikosti kulaté formy.

Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů (nebo remosce) cca 25 - 30 minut dorůžova.

Po úplném vychladnutí pokrájíme na výseče, před podáváním můžeme pocukrovat. Koláč je po upečení křehký. Do druhého dne zvláční a zvlhne.