Klechtanka z Bolatic

Uvaříme brambory a nahrubo rozšťoucháme.

Mezitím uvaříme osolenou vodu s kmínem a vegetou. Rozmícháme mouku s vodou a vlijeme. Promícháme za varu, aby se nám nepřisedlo na dno. Poté vmícháme smetanu, pokud chcete mít nakyslou chuť, dáte zakysanku. Opět provaříme.

Do této vřelé polévky vlijeme rozmíchaná vajíčka, po našem rozklechtané, proto klechtanka, už nevaříme a dobře promícháme. Přisypeme rozšťouchané brambory a vlijeme rozškvařený špek. Podáváme horké.

Já si tuto polévku zkracuji. Brambory vařím rovnou s kořením, pak rozšťouchám rovnou v polévce, přiliju smetanu, špek a nakonec vajíčka. Při podávání posypu petrželkou. A někdy ještě přidám kyselé zelí a klobásky a mám jednoduchou obměnu.