Houbové bramboráky

Houby pečlivě očistěte a nakrájejte na menší kousky nebo tenké plátky. Na pánvi rozehřejte lžíci sádla nebo másla a houby na něm zprudka orestujte. Pokud pustí vodu, restujte tak dlouho, dokud se tekutina zcela nevypaří a houby nezačnou vonět. Poté je stáhněte z ohně a nechte mírně zchladnout.

Brambory oloupejte, nastrouhejte nahrubo do mísy a pečlivě z nich vymačkejte přebytečnou vodu. Ihned je zalijte teplým mlékem a promíchejte. Díky tomu brambory nezhnědnou. K bramborám přidejte vejce, hladkou mouku, v dlaních promnutou majoránku, kmín, prolisovaný česnek a připravené houby. Vše důkladně promíchejte a těsto podle chuti osolte a opepřete. Nebojte se těsto více osolit, protože brambory do sebe při smažení sůl hodně natáhnou.

V pánvi rozpalte vyšší vrstvu oleje. Lžící tvořte tenké placičky a smažte je z obou stran dozlatova a dokřupava.

Hotové bramboráky odkládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, abyste je zbavili přebytečného tuku. Podávejte je teplé jen tak samotné, nebo s miskou kysaného zelí.