Name: Filet mignon a fazolový humus
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Ingredients: brambory; olivový olej; ředkvička; 200 g žampiony; drcený kmín; 600 g filety; římský kmín; balzamikový ocet; rukola; sůl; 270 ml olivový olej; 3 stroužek česnek; pepř mletý; 1 lžíce petrželka; 1 ks citronová šťáva; 400 g fazole; 1 lžička římský kmín; 4 lžíce pasta tahini

Suroviny

4 porce

Maso
- brambory k podání
- olivový olej
- ředkvička svazek
- 200
  g žampiony
- drcený kmín
- 600
  g filety mignon
- římský kmín
- balzamikový ocet
- rukola
- sůl
- 270
  ml olivový olej
- 3
  stroužek česnek
- pepř mletý
- 1
  lžíce petrželka zelená nasekaná
- 1
  ks citronová šťáva
- 400
  g fazole bílé
- 1
  lžička římský kmín meltý
- 4
  lžíce pasta tahini

Postup přípravy receptu

Fazole den předem namočte, pak je propláchněte a uvařte doměkka. Sceďte.

Do krémové konzistence rozmixujte s tahini, drceným česnekem, petrželkou, citronovou šťávou a pomalu přilévanými 250 ml oleje, v případě potřeby přidejte trochu vody. Dochuťte solí a římským kmínem.

Maso naporcujte a potřete olejem, nechte odpočívat, dokud nebude mít pokojovou teplotu. Steaky osolte a opepřete. Rozpalte grilovací pánev a ze všech stran je zatáhněte, pak je dopečte v troubě předehřáté na 200 °C, stačí 7–8 minut.

Na talíře rozložte maso, hummus, překrájené žampiony a ředkvičky, rukolu, pak posypte římským kmínem a zakápněte balzamikovým octem. Podávejte s pečenými bramborami.