Bílá zelňačka II.

Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kostky a dejte vařit do menšího hrnce s osolenou vodou a kmínem. Kysané zelí ochutnejte, a pokud je příliš kyselé, lehce ho propláchněte studenou vodou a překrájejte ho.

Ve větším hrnci rozehřejte sádlo a orestujte na něm cibuli dosklovita. Přidejte na kolečka nakrájenou klobásu (nebo uzené maso) a krátce ji opečte, aby pustila šťávu a rozvoněla se. Vše zaprašte hladkou moukou a za stálého míchání restujte asi 2 minuty, dokud nevznikne světlá jíška.

Vše zalijte studeným vývarem nebo vodou a důkladně rozmíchejte metličkou, aby nevznikly žmolky. Přidejte připravené kysané zelí, bobkový list, nové koření a zbytek kmínu. Polévku přiveďte k varu a na mírném ohni pod pokličkou vařte asi 20 minut, dokud zelí nezměkne.

K měkkému zelí přidejte uvařené brambory a vlijte smetanu ke šlehání. Polévku už jen krátce prohřejte. Nenechte ji klokotem vařit, aby se smetana nesrazila.

Nakonec polévku dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a podle kyselosti zelí i trochou cukru. Podávejte nejlépe s krajícem čerstvého křupavého chleba.