Žitný chléb III.

moje hodnocení:

3,3

hodnotilo: 3
doba přípravy: neuvedeno
počet porcí: neuvedeno
počet kalorií: neuvedeno
autor: J.Tereza

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Do pekárny dáme tekuté ingredience, pak vložíme sypké. Pečeme na programu SPRINT.

Komentáře k receptu

  • Jana Sochová
    Jana Sochová |

    1. 2. 2010 18:07

    Chléb není špatný, jen trochu mdlý a rozhodně málo slaný.

  • Jana Kubáčková
    Jana Kubáčková |

    13. 3. 2009 19:02

    Dnes jsem pekla chleba přesně podle receptu a povedl se. Nakynul, chuťově je moc dobrý. Přidávám k oblíbeným a dávám 1.

  • ladislava staffenová
    ladislava staffenová |

    12. 3. 2009 13:53

    Pája S. včera - řekla to nejpodstatnější - Mám v rodině 4 postižené lidi celiakií, mám v ruce i seznam toho, co nesmějí. Psali to odborníci, kterým věřím, publikují i ve světě. A vím,co znám. Na 1.a 2.místě seznamu ZAKÁZANÝCH POTRAVIN je COKJOLI Z PŠENIČNÉ A ŽITNÉ MOUKY. Tím pro mne tato debata končí. Hezké odpoledne. :-))

  • Zdena z JM
    Zdena z JM |

    12. 3. 2009 07:12

    Ono je někdy težké odhadnout,které ty webové stránky jsou opravdu odborné. Zkuste si zadat do vzhledávače"žitná mouka" a uvidíte, jak si různé webové stránky protiřečí.

  • Pája S
    Pája S |

    11. 3. 2009 19:50

    Žito obsahuje lepek.Jinak by žitný chléb mohli jíst lidé nemocní celiakií.

  • Amy -
    Amy - |

    11. 3. 2009 18:06

    to jsou ovšem chybné informace. Bohužel ne vše na netu jsou ověřená fakta. Lidé se mýlí poměrně často...

  • Hana Čejková
    Hana Čejková |

    11. 3. 2009 17:48

    http://www.pekarny.unas.cz/typy_mouky1.html"Žitná mouka neobsahuje skoro žádný lepek a chléb jen obtížně kyne."http://www.frigomat.cz/poradime/recepty/psenicna-mouka-skroby/"Např. žitná mouka nemá žádný lepek, pečivo je nízké, nedrží tvar, čím víc žitné mouky tím je výrobek nižší "

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    11. 3. 2009 14:36

    Ešte som našla peknú stránku na túto tému, tak sa môžete pozrieť : http://kekule.science.upjs.sk/chemia/vllab/HTML/vyziva_muka.htm

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    11. 3. 2009 14:32

    Ražná múka skutočne obsahuje dostatok lepku. Obilniny bez lepku sú ryža, kukurica, pšeno, pohánka, amarant, quinoa.

  • ladislava staffenová
    ladislava staffenová |

    11. 3. 2009 14:17

    Paní Hano ,bylo by dobře, kdybyste se podívala na odborné stránky.Např na: http://www.probio.cz/vyrobky/zito-sete.htm - kopíruji: - Žitná mouka obsahuje dostatek lepku na přípravu vhodného chlebového těsta. Samožitný chléb neboli „pumprnikl" má oproti pšeničnému silnější kůrku, drobnější póry a pevnější střídku. Je hutnější a šťavnatější, s intenzivním aroma. Je sytý a vyznačuje se delší přirozenou trvanlivostí.Kdyby podle vás neobsahovala lepek, proč by nešťastníci s bezlepkovou dietou zoufale sháneli amarantovou, sojovou a jinou mouku nebo pečivo z něj, neboť po žitném a pšeničném pečivu by dostali těžký záchvat a ten vám nepřeju vidět. Takže si nejprve doplňte základní znalost i - on stačí i internet nebo učebnice o obilovinách a lepku.Hezký zbytek dne :-))

  • zdenka supolova
    zdenka supolova |

    11. 3. 2009 13:02

    Žitná mouka opravdu obsahuje dostatek lepku.

  • Hana Čejková
    Hana Čejková |

    11. 3. 2009 11:29

    Paní Heleno:Žitná mouka neobsahuje skoro žádný lepek a chléb jen obtížně kyne. Aby byl chléb vyrobený z žitné mouky snadno stravitelný, musíte upéct žitný celozrnný chléb pomocí chlebového kvasu. Těsto bude kynout pouze tehdy, když ke každým 4 dílům žitné mouky bez lepku přidáte jeden díl mouky typu 550. A toto není z mé hlavy, takže pokud jsem napsala žádný, tak žádný a skoro žádný je jedno a to samé, protože je na vykynutí nutný kvas

  • Amy -
    Amy - |

    10. 3. 2009 20:55

    přidávám odkaz, který snad poinformuje:http://telatko.bloguje.cz/691994-fytin-v-nasi-strave.phpOsobně dávám přednost kváskovému chlebu s přidáním kvasnic. Jeho výroba je praktičtější, naž čistě kváskového a je i lepší, než čistě kváskový nebo čistě kvasnicový. Kdo již kvásek používá, potvrdí, že jeho použití posouvá chléb o řád výš.

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    10. 3. 2009 19:41

    Amy - chlieb je z miešanej múky - pšeničnej a ražnej. A pečiem vždy s droždím. Takže krásne kysne, a je chutný. Objednávam tmavú ražnú múku, a som s ňou veľmi spokojná, chlieb z použitím ražnej múky je skutočne vláčny a chutný.

  • ladislava staffenová
    ladislava staffenová |

    10. 3. 2009 16:19

    Naopak žitná mouka obsahuje lepku hodně. hůře kyne, těsto není tak kypré jako z pšeničné mouky, je spíš hutné.Chleba má víc silnou kůrku a je taky trvanlivější

  • Helena Stříbrná
    Helena Stříbrná |

    10. 3. 2009 16:05

    Paní Hano, žitná mouka neobsahuje lepek ? To snad nemyslíte vážně !

  • Hana Čejková
    Hana Čejková |

    10. 3. 2009 08:25

    Amy- žitná mouka neobsahuje lepek, takže těsto nevykyne, proto se žitná mouka míchá s moukou pšeničnou polohrubou, která lepek obsahuje a to tak, že přeničné mouky se dává větší díl. V případě, že se peče chleba pouze ze žitné mouky, je nutné použít kvásek - kvůli nepřítomnosti lepku v mouce. Jinak já osobně mám žitnou mouku ráda :)

  • Hana Čejková
    Hana Čejková |

    10. 3. 2009 08:23

    Amy- žitná mouka neobsahuje lepek, takže těsto nevykyne, proto se žitná mouka míchá s moukou pšeničnou polohrubou, která lepek obsahuje a to tak, že přeničné mouky se dává větší díl. V případě, že se peče chleba pouze ze žitné mouky, je nutné použít kvásek - kvůli nepřítomnosti lepku v mouce. Jinak já osobně mám žitnou mouku ráda :)

  • Amy -
    Amy - |

    10. 3. 2009 06:46

    Dobrý den. Slyšela jsem, že pokud se do chleba dává žitná mouka, je třeba jej připravovat s kváskem. Žitná mouka, která není před pečením prokvašená, není prý dobře stravitelná. Podle mých zkušeností není ani moc dobrá. Při pečení chleba je dobré dát na zkušenosti předků.

Abecední seznam: