počet porcí: neuvedeno

- 1
  ks mrkev
- 1
  stroužek česnek
- 1
  svazek petržel
- 250
  ml voda
- 250
  ml vinný ocet dobrý
- 0,50
  lžíce tymián sušený
- 3
  ks bobkový list 2-3
- sůl
- pepř drcený
- 2
  ks zaječí maso stehna(1 pár) nebo 1 hřbet
- 2
  lžíce máslo
- 1
  lžička paprika - sladká
- 1
  sklenice koňak 2cl
- 100
  ml smetana
- 0,25
  lžička francouzská mražená směs ostrá
- 12
  ks hroznové víno 10-12 vinných zrnek

Postup přípravy receptu

Mrkev oškrábeme a nakrájíme na malé kousky, stroužek česneku oloupeme a rozmačkáme, petržel rozsekáme. Ve velké nádobě rozmícháme vodu s octem a přidáme mrkev, česnek, petržel, tymián a bobkový list. Osolíme a opepříme. Do této marinády vložíme na dva dny zaječí maso. Po vyjmutí osušíme kuchyňským krepovým papírem.

Na pánvičce nebo v hrnci necháme rozpustit máslo, vložíme maso, okořeníme solí a pepřem, přikryjeme a při nízké teplotě asi 40 až 45 minut podusíme. Když už maso bude téměř tepelně zpracované, přemístíme do ohnivzdorné nádoby, polijeme koňakem,zapálíme a odstavíme na teplé místo. Šťávu z pečení zamícháme se smetanou a hořčicí, ochutnáme ostrost. Pak šťávou polijeme maso. Hroznová zrna oloupeme, zbavíme jadérek a přidáme do šťávy. Už nevaříme, ale necháme jen asi pět minut natáhnout vůni a chuť.

Jako přílohu volíme bramborové krokety či bramborové pyré