Oddělte žloutky od bílků. Do mísy ke žloutkům prosejte moučkový cukr a třete do zhoustnutí. Máslo rozpusťte. Čokoládu nastrouhejte. Bílky ušlehejte se špetkou soli dotuha.
3
Do utřených žloutků vmíchejte nastrouhanou čokoládu a polovinu mandlí. Přilijte zchladlé máslo a promíchejte. Pak přidejte část strouhanky a sněhu. Vmíchejte zbylou strouhanku a nakonec opatrně zapracujte sníh.
Těsto rozetřete do vymazané a vysypané formy (průměr 26 cm). Navrch rozložte marinované višně a posypte je zbylými plátky mandlí. Pečte v troubě při 180 °C asi 30 minut.