Name: Vietnamský bůček Bún chả
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 300 g vepřový bůček; 150 g rýžové nudle; 3 hrst salátové listy; 2 ks mrkev; 1 ks okurka salátová; koriandr; 3 lžíce třtinový cukr; 2 lžíce rybí omáčka; 1 lžíce rýžový ocet; 1 lžíce sojová omáčka; 1 ks cibule; 2 stroužek česnek; 1 lžíce olej; 1 špetka pepř mletý; 1 lžíce třtinový cukr; 1 lžíce rýžový ocet; 1 lžíce rybí omáčka; 3 lžíce horká voda; 1 stroužek česnek; 1 ks mrkev; 1 ks chilli papričky

Suroviny

2 porce

- 300
  g vepřový bůček
- 150
  g rýžové nudle
- 3
  hrst salátové listy
- 2
  ks mrkev
- 1
  ks okurka salátová
- koriandr
Na marinádu:
- 3
  lžíce třtinový cukr
- 2
  lžíce rybí omáčka
- 1
  lžíce rýžový ocet
- 1
  lžíce sojová omáčka
- 1
  ks cibule
- 2
  stroužek česnek
- 1
  lžíce olej
- 1
  špetka pepř mletý
Na omáčku Nước chấm:
- 1
  lžíce třtinový cukr
- 1
  lžíce rýžový ocet
- 1
  lžíce rybí omáčka
- 3
  lžíce horká voda
- 1
  stroužek česnek (nasekaný)
- 1
  ks mrkev (nakrájená na kolečka)
- 1
  ks chilli papričky

Postup přípravy receptu

Vepřový bůček nakrájíme na tenké plátky. Všechny tekuté přísady na marinádu dáme do misky a mícháme, než se cukr rozpustí. Přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a česnek a zamícháme. Promícháme maso s marinádou a necháme alespoň hodinu v lednici marinovat.

RADA: Jak snadno oloupat česnek?

Bůček vyndáme z marinády a rozložíme na pečicí mřížku, kterou položíme přes plech. Troubu nastavíme na gril na cca 230°C a vložíme plech s masem. Grilujeme z obou stran, dokud nebude bůček propečený a křupavý.

RADA: Jak uchovat maso bez mražení?

Nyní je čas na omáčku. Nejprve ve vlažné vodě rozmícháme cukr a pak přilijeme ocet, rybí omáčku, vmícháme rozdrcený česnek, chilli papričku, pár koleček mrkve a necháme odstát.

RADA: Jak vybrat správnou mrkev?

Nudle připravíme podle návodu na obalu. Poté připravíme salát ze směsi listů, na nudličky nakrájené mrkve, z kusu okurky a bylinek. Maso podáváme s nudlemi, salátem a omáčkou na namáčení podle chuti.