Zelená čočka podle Zdeňka Pohlreicha

Čočku nasypte do hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby byla zrnka ponořená. Přidejte jeden oloupaný stroužek česneku a polovinu petržele, opepřete a vařte na mírném stupni do změknutí, zhruba 1 hodinu. Pokud se voda vyvaří, přilijte novou studenou.

Vejce vložte do rendlíku, zalijte studenou vodou s kapkou balzamikového octa, přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Ocet ve vodě zabrání popraskání skořápky.

V pánvi rozehřejte olej, vsypte plátky česneku, šalotku a slaninu, opékejte 2 minuty a přidejte mrkev. Restujte ještě 2 minuty.

Čočka je hotová, když je na povrchu měkká, ale uvnitř křupne. Osolte ji, zakápněte balzamikovým octem a promíchejte s polovinou zeleninového základu.

Do zbylé poloviny vmíchejte rajčata a duste zhruba 5 minut.

Čočku ochuťte zbylou nasekanou petrželí a podávejte s vejci a zeleninou s rajčaty.