Těstoviny Alla norma

Lilek nakrájíme na centimetrové plátky, osolíme a necháme stranou, až se vysráží přebytečná voda. Následně je otřeme papírovým ubrouskem od vody. Poté plátky lehce obalíme v mouce a osmažíme na slunečnicovém oleji dozlatova.

Poté zvlášť uvaříme těstoviny v osolené vodě.

Během toho zvlášť v pánvi orestujeme na olivovém oleji zmáčknutý česnek a cibulku nakrájenou na jemno. Do pánve přidáme rajčatový protlak a nakrájený osmažený lilek a lístky bazalky. Necháme chvilku povařit, pak vyndáme česnek, přimícháme trochu balkánského sýru (třetinu) a smícháme s uvařenými těstovinami. Za celou dobu nesolíme, hodně soli je v těstovinách, balkánském sýru, lilku apod. Následně ještě chvíli restujeme.

Na závěr na talíři vložíme na těstoviny 1 kolečko smaženého lilku, lístky bazalky a silně posypeme nastrouhaným sýrem.