• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Články
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
  • Zapomenuté heslo Založit nový účet
  • Recepty.cz - logo
    Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
    Vložit recept
    Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Příležitosti
    • Recepty.cz
    • Domácí vepřovka po česku ala "Rillettes" (rijet)
    Napište svůj komentář k receptu

    Domácí vepřovka po česku ala "Rillettes" (rijet)

    autor: recepty73
    0.0
    moje hodnoceni
    4.7
    hodnotilo: 40
    doba přípravy: neuvedeno
    počet kalorií: neuvedeno
    Vložit do kuchařky Vložit do nákupu Vytisknout recept
    Domácí vepřovka po česku ala "Rillettes" (rijet)
    Nahrát fotku
     

    Suroviny

    počet porcí: neuvedeno
    • Množství dle chuti
      • vepřový bůček nebo kombinace krkovice, plecka a sádla
      • sůl
      • bílé víno
    • Dále dle chuti
      • rozmarýn
      • tymián
      • drcený kmín nebo celý
      • pepř mletý
      • cibule
      • česnek

    Postup přípravy receptu

    1
    Je mnoho způsobů jak připravit domácí "Rillettes" (dále jen vepřovku) a snad si každý najde takový, jaký mu vyhovuje.
    2
    Základem je ale vždy dlouhá a pomalá příprava, která zaručí kvalitní výsledek a proto se vyplatí připravovat jí z většího množství, abychom si jí náležitě užily.
    3
    Je důležité připravovat jí z prorostlého až tučného bůčku. Někdo nechává maso i s kostí a kůží, aby chuť masa byla co nejsilnější (kosti pak samozřejmě vyndá, jelikož od masa samy odpadnou). Jiný zase pouze a jenom z na kostičky pokrájeného. V každém případě ale maso podléváme vínem (lze i šampaňským) a to cca 15 ml vína na 1 kg masa + další na podlití a to lze použít i vodu. Pokud maso použijeme libovější (krkovice či plec), nezapomene přidat i sádlo. Maso také nezapomeneme osolit.
    4
    Nejideálnější je příprava v litinovém hrnci na nejmenším plameni. Lze použít i pomalý hrnec nebo na minimum péct maso v troubě. Píši péct, ale ono je to spíš takové dlouhé povalování a probublávání masa ve vínovém sádle. Doba tepelné úpravy je dlouhá (od 4 do 8 hodin) jelikož chceme, aby se maso začalo úplně dělit a rozpadat na vlákna. Pomoci mu můžeme ke konci šťouchadlem či vidličkou.
    5
    Ochucení vepřovky záleží na chuti každého a dělá se až téměř ke konci. Přidat můžeme jak pokrájenou syrovou cibuli a to cca 1 - 1,5 hodiny před koncem nebo osmaženou na sádle téměř nakonec. Česnek, koření a bylinky také dáváme až na samý závěr(cca 30 minut), kdy je jen krátce "probubláme" ve výpeku, to aby nám vepřovka nezhořkla.
    6
    Horkou vepřovku lijeme do čistých suchých zavařovacích sklenic nebo do terinek, kokotek, misek a skladujeme v chladnu. Zavíráme je až po zchladnutí.
    7
    Podáváme s čerstvým chlebem (nejlépe křupavým domácím) a dobře vychlazeným pivem. Čerstvá cibule a kyselá okurka také nezklame.
    8
    Vepřovka je časově náročnější, ale určitě nikoho nezklame. V lednici vydrží i několik týdnů (u nás ani ten týden) a nemusíme za ní až do Francie.
    Podělte se s přáteli o recept

    Podobné recepty

    Domácí vepřovka (vepřová konzerva)

    Domácí vepřovka (vepřová konzerva)

    Česnečka po česku

    Česnečka po česku

    Azu po česku

    Azu po česku

    Nenechte si ujít sezónní inspirace a recepty!

    Zaregistrujte se k odběru newsletteru a my vám každý týden zašleme osvědčené tipy.
    Souhlasím s podmínkami pro užívání služby informační společnosti a seznámil/a jsem se s informací o zpracování osobních údajů .

    Tato stránka využívá služeb Google reCAPTCHA, na kterou se vztahují Smluvní podmínky a Zásady ochrany osobních údajů společnosti Google.

     

    Komentáře k receptu

    • Marián.x
      Marián.x | 3. 9. 2016 11:03

      Jdu zvracet velebnosti. Nazývat tuhle matlaninu Rillettes může pouze ten, kdo originál nikdy nechutnal a neuvaril podle originálního receptu. :-$

    • Lenka Dvořáková
      Lenka Dvořáková | 29. 4. 2016 10:32

      Možná je časově náročnější, ale moc práce s ní není. Vždyť se je dýl hlídá, ale výsledek za to teda určitě stojí <3 . Jen se zkuste mrknout, kolik stojí ta sklenička v krámě =-O .

    • Dana
      Dana | 1. 4. 2015 06:37

      První pokus o vepřovku a jsem unešená. Dokonce jsme včera doma uvažovali o koupi většího hrnce, ve kterém bychom jí mohli udělat víc, tak jsem zvědavá, jaký seženeme. Každopádně už jsme na dně druhé sklenice a další už není, takže s nákupem hrnce nechci čekat dlouho.

    • Jana Polesná
      Jana Polesná | 27. 2. 2015 14:49

      Hmmmmmmm.To musí být dobrota!

    Vyberte, co chcete vytisknout
    Kategorie: Maso & ryby & mořské plody Vepřové
    Maso Vepřové Svačina Večeře Vaření Vánoce Velikonoce Narozeniny Výjimečný den Svatba Posvícení Oslava Silvestr Návštěva Slovník pojmů
    Použité ingredience v tomto receptu: Bílé víno Česnek Cibule Drcený kmín Pepř mletý Rozmarýn Sůl Tymián Vepřový bůček
    Podělte se s přáteli o recept

    Mohlo by vám zachutnat

    Filé zapečené se zakysanou smetanou

    Filé zapečené se zakysanou smetanou

    Bramborový kuba

    Bramborový kuba

    Pleskačky

    Pleskačky

    Plněná sekaná z bůčku

    Plněná sekaná z bůčku

    Špekáčky na pivě II.

    Špekáčky na pivě II.

    Chřestová omáčka s koprem

    Chřestová omáčka s koprem

    Vajíčková pomazánka podle dcery

    Vajíčková pomazánka podle dcery

    Jednoduchý drobenkový jablečný koláč - výborný

    Jednoduchý drobenkový jablečný koláč …

    Rajská polévka se špeclemi

    Rajská polévka se špeclemi

    Doporučujeme

    35 minut
    Salát s rozpečeným kozím sýrem

    Salát s rozpečeným kozím sýrem

    30 minut
    Těstoviny se smetanovou omáčkou, zeleninou a kuřetem

    Těstoviny se smetanovou omáčkou,…

    30 minut
    Toskánská polévka

    Toskánská polévka

    20 minut
    Banánové lívance s kokosem a mákem

    Banánové lívance s kokosem a mákem

    20 minut
    Kuřecí prsa s mozzarellou a pestem

    Kuřecí prsa s mozzarellou a pestem

    20 minut
    Panna cotta s granátovým jablkem

    Panna cotta s granátovým jablkem

    30 minut
    Jarní šakšuka

    Jarní šakšuka

    90 minut
    Hrnečková pomerančová bábovka

    Hrnečková pomerančová bábovka

    40 minut
    Langoše s avokádem a lososem

    Langoše s avokádem a lososem

    Poslední sledované recepty

    52
    Palačinky
    Palačinky
    49
    Hrníčková buchta pro nezkušené
    Hrníčková buchta pro…
    40
    Řezy Raffaello (Hrnkový recept)
    Řezy Raffaello (Hrnkový…
    35
    Jednoduchá rajská omáčka
    Jednoduchá rajská omáčka
    34
    Piškotová roláda s krémem z mascarpone
    Piškotová roláda s…

    Zajímavé články

    Těchto 5 dezertů zvládnete jen s hrnkem a lžící, bez vážení!
    Těchto 5 dezertů zvládnete jen s hrnkem a lžící,…
    „Mami, co bude dnes k jídlu?“ Těchto 5 receptů vás zachrání v pracovním týdnu
    „Mami, co bude dnes k jídlu?“ Těchto 5 receptů…
    Nejlepší pečené kuře podle pana Cuketky: Stačí vám dvě suroviny!
    Nejlepší pečené kuře podle pana Cuketky: Stačí…
    Oslaďte si život pohárem nejen na MDŽ: retro piškotový, opilý, zmrzlinový a další
    Oslaďte si život pohárem nejen na MDŽ: retro…
    Bábovka s tvarohem: Recept si oblíbily Geislerová, Štíbrová a další celebrity!
    Bábovka s tvarohem: Recept si oblíbily Geislerová…

    Sledujte nás

    AHA.cz Šokující diagnóza Chantal Poullain: Teď to trošku špatně nesu, přiznala

    Šokující diagnóza Chantal Poullain: Teď to trošku špatně nesu, přiznala

    AHA.cz Slunečná už zná datum loučení! Fakt už takhle brzy?

    Slunečná už zná datum loučení! Fakt už takhle brzy?

    AHA.cz Deník Aha! 9.3.2021

    Deník Aha! 9.3.2021

    Dáma.cz Recepty z kuřecích prsou aneb 11 rychlých a dietních večeří z kuřecího masa

    Recepty z kuřecích prsou aneb 11 rychlých a dietních večeří z kuřecího masa

    Dáma.cz Horoskop na tento týden: Koho čekají změny, kdo si může dovolit riskovat?

    Horoskop na tento týden: Koho čekají změny, kdo si může dovolit riskovat?

    Ženy.cz Critics&#039; Choice 2021: Krásné i méně povedené šaty z domácího prostředí!

    Critics&#039; Choice 2021: Krásné i méně povedené šaty z domácího prostředí!

    Maminka.cz Velký rodinný horoskop na rok 2021! Co čeká rodiče a děti podle hvězd?

    Velký rodinný horoskop na rok 2021! Co čeká rodiče a děti podle hvězd?

    Reflex.cz Jill St. John, první Američanka po boku James Bonda. Krásná Tiffany podobný úspěch už nezopakovala

    Jill St. John, první Američanka po boku James Bonda. Krásná Tiffany podobný úspěch už nezopakovala

    E15.cz Rekordman mezi raketoplány. Discovery se z poslední cesty vrátil před deseti lety

    Rekordman mezi raketoplány. Discovery se z poslední cesty vrátil před deseti lety

    Abecedazahrady Vysaďte a ostříhejte růže

    Vysaďte a ostříhejte růže

    Další doporučené recepty:

    Domácí veka
    Domácí veka
    Domácí vepřová šunka
    Domácí vepřová šunka
    Domácí vepřovka (vepřová konzerva)
    Domácí vepřovka (vepřová konzerva)
    Domácí zázvorová limonáda
    Domácí zázvorová limonáda
    Domácí zmrzlina dle Ládi Hrušky
    Domácí zmrzlina dle Ládi Hrušky
    Domažlický koláč
    Domažlický koláč
    • Recepty.cz
    • Domácí vepřovka po česku ala "Rillettes" (rijet)
     
    • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
    • Autorská práva k publikovaným materiálům
    • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
    • Informace o zpracování osobních údajů
    • Cookies
    • Nastavení soukromí