Name: Špenátové palačinky s houbovou náplní
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 200 ml mléko; 2 hrst špenát; 1 ks vejce; 100 g špaldová mouka; olej; 1 hrst vlašské ořechy; sůl; pepř mletý; 1 ks cibule; 3 stroužek česnek; 250 g žampiony; 250 g hlíva ústřičná; 2 lžíce slunečnicový olej; 4 snítka tymián; 2 hrst špenát; sůl; pepř mletý; 150 ml zakysaná smetana; 1 ks česnek; 2 snítka tymián; sůl; pepř mletý

Suroviny

4 porce

- 200
  ml mléko
- 2
  hrst špenát
- 1
  ks vejce
- 100
  g špaldová mouka hladká
- olej nebo ghí na smažení
- 1
  hrst vlašské ořechy k podávání
- sůl
- pepř mletý
náplň
- 1
  ks cibule
- 3
  stroužek česnek
- 250
  g žampiony
- 250
  g hlíva ústřičná
- 2
  lžíce slunečnicový olej
- 4
  snítka tymián
- 2
  hrst špenát
- sůl
- pepř mletý
dip
- 150
  ml zakysaná smetana
- 1
  ks česnek 1-2 stroužky
- 2
  snítka tymián nasekaný
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Mléko se špenátem rozmixujte. Zašlehejte vejce a vmíchejte mouku s trochou soli a pepře. Vymíchejte hladké těsto. Pánev zastříkněte olejem a rozehřejte ho na nižší teplotu. Postupně usmažte palačinky – z jedné strany asi 2 minuty, po otočení už jen minutu. Palačinky by si měly zachovat pěknou zelenou barvu.

Připravte si náplň. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, žampiony s hlívou na menší kousky. V hluboké pánvi rozehřejte olej a nechte zesklovatět cibuli. Přidejte česnek a po 1 minutě houby. Ochuťte lístky tymiánu, solí a pepřem, restujte 5 minut. Vsypte špenát a nechte ho zavadnout.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Smíchejte suroviny na dip. Palačinky naplňte houbovou směsí a přehněte na čtvrtiny. Posypte je nahrubo nasekanými ořechy a podávejte s dipem.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (leden/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.