Polenta s romanescem, rajčaty a fetou

Romanesco rozeberte na růžičky a ve vroucí osolené vodě povařte asi 5 minut, poté sceďte a nechte okapat. Slaninu pokrájejte na proužky a dejte vyškvařit na pánev. Když začne pouštět tuk, přidejte romanesco a restujte, dokud slanina nebude křupavá a zelenina zlehka opečená.

Rajčata dejte na plech, zakápněte lžící olivového oleje, osolte, opepřete a pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 10 minut.

V hluboké pánvi přiveďte k varu asi 1,5 litru vody. Postupně přisypávejte polentu a míchejte metličkou. Na mírném plameni a za stálého míchání vařte 5–10 minut, polenta bude postupně houstnout. Kaši osolte, vmíchejte do ní máslo pokrájené na kousky a parmazán. Polentu nandejte na talíře, přidejte romanesco se slaninou, pečená rajčata a nadrobený sýr feta.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.