Pekanový koláč s bourbonem a čokoládou

moje hodnocení: 0

0.0

hodnotilo: 0
doba přípravy: 155 minut
počet porcí: 12 porce
počet kalorií: neuvedeno
autor: F.O.O.D.

Suroviny

Vložit do nákupu
  • Korpus
    • 200
      g hladká mouka + na pomoučnění
    • 125
      g máslo studené + na vymazání formy
    • 2
      lžíce javorový sirup
    • 1
      ks žloutek
    • 1
      lžíce studená voda
    • 1
      lžička citronová šťáva
    • 1
      špetka mořská sůl
  • Náplň
    • 300
      g ořechy pekanové
    • 50
      g hořká čokoláda 70% čokoláda + 25 g na ozdobu
    • 4
      ks vejce
    • 125
      g třtinový cukr
    • 125
      g zlatý sirup nebo med
    • 2
      lžíce bourbon
    • 1
      lžička vanilkový extrakt
    • 50
      g máslo změklé
    • 1
      lžíce citronová šťáva
    • sůl vločková

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Mouku dejte do mísy se špetkou soli. Máslo nakrájejte na kousky a vmíchejte do mouky - jakmile se obalí moukou, rychle jej zpracujte rukama. Ke konci přidejte javorový sirup a promíchejte.

RADA: Jak vyrobit domácí máslo

2
Uprostřed udělejte důlek, do něj dejte žloutek, vodu a citronovou šťávu. Za pomoci nože zapracujte do směsi. Rukama promíchejte na drobenku, z ní vytvořte kouli. Zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do ledničky.
3
Na lehce pomoučněné ploše vyválejte těsto do kruhu o síle 2-3 cm, počítejte s pár centimetry na okraj. Plát vložte do formy vymazané máslem a jemně zatlačte do drážek, pak odřízněte přebytečné okraje. Dno propíchejte vidličkou a nechte 20 - 30 minut chladit v ledničce.
4
Troubu rozehřejte na 200°C. Na korpus položte pečící papír a na něj nasypte fazole. Fazole použijte aby vám koláč nevyběhl. Formu položte na plech a pečte ve střední části trouby asi 12 minut, dokud nezezlátne. Odstraňte zátěž a pečte ještě asi 10 minut. Nechte vychladit.
5
Připravte náplň. Pekanové ořechy rozprostřete na plech a dejte asi na 6 minut do horké trouby, pak je nahrubo nasekejte. Teplotu v troubě snižte na 170°C.
6
50 g čokolády rozpusťte při nízkém výkonu v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Rovnoměrně ji rozetřete po koláči.
7
Vejce rozbijte do misky a přimíchejte cukr, sirup, bourbon i vanilkový extrakt a vše metličkou umíchejte dohladka. Přidejte máslo s citronovou šťávou a trochu vloček soli, poté vmíchejte pekanové ořechy. Naplňte korpus. Zhruba 30 - 35 minut pečte ve střední části trouby. Koláč vyndejte a nechte ho vychladnout.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak připravit vanilkový extrakt

8
Rozpusťte zbytek čokolády a koláč jí pocákejte.

RADA: VIDEO, jak na čokoládovou polevu

Komentáře k receptu

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.