Mazanec se suchým droždím

V míse utřeme máslo s cukrem a žloutky, přidáme vanilkový cukr, sůl a kvásek z droždí, který jsme si připravili dříve.

Přilijeme vlažné mléko, rum a po částech přimícháváme mouku. Vypracujeme vláčné těsto, do kterého vpracujeme rozinky a mandle. Necháme na teplém místě kynout.

Po vykynutí z těsta vytvarujeme bochánek, dáme na pomaštěný plech a necháme opět chvíli kynout. Pak potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nakrájenými mandlemi a uprostřed bochánek nařízneme do kříže.

Pečeme v předehřáté troubě při střední teplotě (180 °C) asi 40-50 minut. Zda je mazanec dobře upečený zjistíme vpíchnutím špejle. Je-li suchá, mazanec je hotový.