Lososové krokety s kokosem

Brambory oškrábejte, nakrájejte na kousky a uvařte doměkka v osolené vodě. Sceďte a rozšťouchejte na kaši. Nechte vychladnout.

Lososa očistěte a nakrájejte najemno, stejně tak šalotku a chilli papričku. Vše smíchejte, přidejte žloutky a spolu se škrobem vypracujte hladké těsto. Směs musí držet pohromadě, je ale měkká a poddajná. Podle potřeby přidejte trochu strouhanky.

Zapracujte nasekané listy koriandru a dochuťte rybí omáčkou. Tvořte malé kuličky.

Vajíčka prošlehejte se 4 lžícemi vody, obalte v nich kuličky a protáhněte je ve zbylé strouhance.

V pánvi rozehřejte máslo a krokety v něm ze všech stran osmažte dozlatova. Přidejte koriandr a sezam, zpěňte a podlijte kokosovým mlékem. Přiveďte k varu, stáhněte pánev z plotny a ihned podávejte.