Linecký koláč s tvarohem, jahodami a rebarborou

Začněte přípravou těsta. V míse smíchejte mouku, cukr, vanilku, sůl a citronovou kůru. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a prsty vytvořte směs připomínající drobenku. Do této směsi přidejte žloutky a vypracujte těsto. S těstem pracujte rychle a nehněťte ho zbytečně dlouho, bylo by tuhé (pokud máte robota, můžete ho použít a ulehčit si práci). Z hotového těsta oddělte třetinu, obě části těsta zabalte do fólie a dejte alespoň na hodinu vychladit do lednice.

Než se vychladí těsto, připravte náplně. Smíchejte tvaroh s cukrem, vejcem, vanilkou, škrobem a citronovou kůrou. Rebarboru omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Jahody omyjte, zbavte stopek a také nakrájejte. Rebarboru a jahody dejte do mísy, přidejte cukr a škrob, promíchejte a nechte chvíli stát. Pokud pustí vodu, slijte ji.

Vychlazené těsto vyválejte na plát a přendejte do vymazané formy nebo pekáčku. Těsto předpečte v rozehřáté troubě na 170 °C (horní a dolní ohřev) asi 12 minut. Předpečené těsto nechte krátce zchladnout, pak na něj rozetřete tvarohový krém, posypte ho jahodami s rebarborou a nahoru nastrouhejte třetinu těsta, které jste si odložili bokem (tuto část dejte klidně předtím ještě na chvíli do mrazáku, aby se vám těsto lépe strouhalo).

Koláč dejte do trouby vyhřáté na 175 °C a pečte asi 45-55 minut, dokud není povrch lehce zlatavý. Koláč chutná nejlépe druhý den, když se všechny chutě hezky propojí.