Karamelový dort

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

4.7

hodnotilo: 9

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: obtížné

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

Těsto
- 100
  g cukr krystal
- 1
  dl voda
- 6
  ks vejce
- 150
  g moučkový cukr
- 240
  g hrubá mouka
- 50
  g strouhané ořechy
- 1
  ks prášek do pečiva
Náplň
- 100
  g cukr krystal
- 2
  dl voda
- 30
  g hladká mouka
- 100
  g moučkový cukr
- 250
  g máslo

Postup přípravy receptu

Krystalový cukr rozehřejeme v kastrůlku se silnějším dnem na karamel, zalijeme horkou vodou (pozor prská) a necháme rozvařit.

Žloutky s moučkovým cukrem začneme šlehat a postupně přiléváme rozhašený karamel. Postupně vyšleháme do pěny , pak přidáme mouku ve které jsme rozmíchali prášek do pečiva a ořechy.

Nakonec vmícháme vařečkou tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme do větší vymaštěné a vysypané dortové formy. Těsto rychle nabývá, protože začíná reagovat prášek na teplotu vmíchaného karamelu.

Formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20- 30 min na 150 °C horkovzduch. Zkusíme suchou špejlí, když se na ní těsto nelepí, je upečeno.

Vychladlý dort rozkrojíme, hustě pokapeme rumem (pro děti šťávou), potřeme náplní a ozdobíme.

Příprava náplně: krystalový cukr rozehřejeme na karamel, zalijeme 1 dl horké vody a necháme rozvařit. Ve zbývající vodě rozmícháme mouku a za stálého míchání ji vlejeme do karamelu a uvaříme hustou kaši.

Po mírném vychlazení ji vymícháme s máslem a moučkovým cukrem.

Neděste se většího množství cukru, přepálením na karamel ztrácí cukr část své sladivosti. Krém není zdaleka tak sladký jako když se dělá z vařeného Salka.

Podobné recepty

Karamelový dort / řez

Nepečený karamelový dort s ricottou a…

Karamelový flan

Komentáře k receptu

Nikol | 11. 9. 2016 18:05
V teste neni psany zadny tuk, je to tak v poradku? Chtela bych dort zkusit a nechci riskovat :-). Dekuji za reakci
Anna Zelenková | 31. 10. 2014 09:49
Můžu se zeptat pro jak velkou formu je to počítané? Moc děkuji
Tess | 24. 10. 2011 11:24
úžasný dort, a určitě bych ho neohodnotila jako složitý :-)
Mimiska1 | 7. 2. 2011 10:08
Výborný. Zabodovala jsem s ním i u taťky a to je co říct. Dávám 1
Michaela Kuncová | 25. 9. 2010 10:05
Dobrý den,chtěla bych se zeptat, čím zdobíte dort. Toho krému mi připadá velmi málo na vyplnění a ještě zdobení
Michaela Kuncová | 6. 3. 2010 14:33
A jak jste s ním dopadla?
Helena | 22. 2. 2008 21:14
No Helenko,to musí být dobrota!!!Rodinka miluje karamel,takže už vím,co udělám na víkend,díky.