Karamelové cheesecake řezy

Name: Karamelové cheesecake řezy
Total time: 75 min
Yield: 10 porcí
Ingredients: 150 g cukr krystal; 150 g třtinový cukr; 170 g med; 75 g máslo; 160 ml smetana; 140 g sušenky; 4 lžíce rozpuštěné máslo; 3 lžíce cukr; 500 g měkký tvaroh; 300 g řecký jogurt - pravý; 3 ks vejce; 1 lžička vanilkový extrakt; 4 lžíce hladká mouka; 250 g karamel; 150 sůl

autor: TheKacabi

0.0

moje hodnoceni

3.8

hodnotilo: 4

doba přípravy: 75 minut

obtížnost: střední

8fotografií

Nahrát fotku

Suroviny

10 porce

Karamel
- 150
  g cukr krystal
- 150
  g třtinový cukr
- 170
  g med nebo sirup
- 75
  g máslo
- 160
  ml smetana 30%
Korpus
- 140
  g sušenky ideálně karamalové (např. Lotus)
- 4
  lžíce rozpuštěné máslo
- 3
  lžíce cukr
Náplň
- 500
  g měkký tvaroh
- 300
  g řecký jogurt - pravý nebo zakysanka
- 3
  ks vejce
- 1
  lžička vanilkový extrakt
- 4
  lžíce hladká mouka
- 250
  g karamel viz recept výše
Na ozdobení
- 150
  sůl

Postup přípravy receptu

V hrnci ideálně s nepřilnavou povrchovou úpravou si připravte karamel na polití. Smíchejte cukr, med a máslo a nechte rozpustit. Vařte na mírném plameni několik minut za stálého míchání. Odstavte z ohně a vmíchejte smetanu. Nechte vychladnout. (Zbylý je vhodný na palačinky či wafle.)

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak připravit domácí vanilkový extrakt

Vyložte pečící formu (nejlépe čtvercovou 20x20cm) pečícím papírem. Sušenky rozdrťte a smíchejte s cukrem, vanilkou a rozpuštěným máslem. Zpracujte prsty a natlačte na dno formy v rovnoměrné vrstvě. Dobře upěchujte. Pečte asi 7 minut na 180°C.

Na náplň smíchejte v robotu s nástavcem na hnětení těsta tvaroh, smetanu/jogurt a vanilkový extrakt. Směs by měla být jen lehce našlehaná, ale hlavně hladká. Pak přidejte mouku a pořádně smíchejte. Po jednom přidávejte vejce a promíchejte. V této fázi nechcete "přešlehat", aby se nenafoukl a nepopraskal. Vmíchejte karamel.

RADA: VIDEO, jak udělat piškot na dort

Nalijte náplň do upečené sušenkové krusty. Pečte asi 45 minut na 170°C, nebo dokud střed nebude ztuhlý (stačí píchnout špejlí). Nechte vychladnout, pak ho ještě dejte ideálně na noc do lednice.

Těsně před podáváním polijte karamelem. Můžete zlehka posypat hrubozrnnou solí.

RADA: Tipy na dorty jako z cukrárny

Podobné recepty

Karamelové řezy II.

Karamelové oplatkové řezy

Karamelové řezy s piškoty

Komentáře k receptu

TheKacabi | 5. 9. 2018 14:35
Hlavní surovina karamelu je cukr. Cheesecake obecně se moc nesladí (obecně dodržuju 1 lžíci cukru na 250g náplně), ale pokud je karamelový, tak z podstaty věci sladší bude. Nikde není napsané, že musíte použít všechen karamel z uvedeného množství surovin do tohoto receptu. Ale poměr surovin pro výrobu uvedeného karamelu bych neměnila, nemuselo by se vám to podařit
janatka | 4. 9. 2018 22:51
Týýý brďo, tam je cukru a ještě med, to je strašně moc. Mám ráda slaný karamel, ale určitě bych ubrala cukr.

Kategorie: Dezerty Dorty Nejlepší dezerty Cheesecake

Pečení Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Cukr Cukr krystal Hladká mouka Karamel Máslo Med Měkký tvaroh Řecký jogurt - pravý Rozpuštěné máslo Smetana Sůl Sušenky Třtinový cukr Vanilkový extrakt Vejce