Pečená vepřová panenka ve slanině na zeleném polštáři

Panenku nakrájejte na silnější plátky - 2,5 - 3 cm. Osolte, opepřete a posypte troškou sušeného tymiánu.

Slaninu podélně rozkrojte na poloviny. Každou polovinou obalte špalíček panenky a připevněte ji párátkem.

Pořádně rozehřejte olej a špalíčky masa prudce opečte (2-3 minutky z každé strany). Nijak do toho nešťouchejte a víckrát nepřevracejte. Pak je přemístěte na plech s pečícím papírem a pečte na 220°C pod grilem asi 5 minut. Takto by maso mělo zůstat krásně šťavnaté.

Zeleninu umyjte, salát nakrájejte, dejte na talíř, zakápněte citronovou šťávou, lehce opepřete.

Podávejte s brambory (např. Bylinkové bramborové věžičky, gratinované brambory či jinak, jak je máte rádi) nebo s bílým pečivem.