Jerky - sušené maso

Name: Jerky - sušené maso
Total time: 60 min
Yield: 20 porcí
Ingredients: 750 g hovězí roštěná; 2 lžička sojová omáčka; 1 lžíce grilovací koření; 1 lžíce pepř celý; 1 lžíce mořská sůl

autor: GrexxIbrah

0.0

moje hodnoceni

2.5

hodnotilo: 4

doba přípravy: 60 minut

obtížnost: střední

4fotografie

Nahrát fotku

Suroviny

20 porce

- 750
  g hovězí roštěná
- 2
  lžička sojová omáčka
- 1
  lžíce grilovací koření
- 1
  lžíce pepř celý
- 1
  lžíce mořská sůl

Postup přípravy receptu

Samotná příprava je poměrně jednoduchá, ale musíte si dát hodně záležet na hygieně. Pečlivě si omyjte ruce teplou vodou, mýdlem (nejlépe antibakteriálním). Horkou vodou přelijte prkénko, nože, misku a neutírejte.

Maso pečlivě odblaňte a přelijte ho ze všech stran horkou vodou tak, aby zbělalo. Maso nakrájejte na 2-3 mm silné proužky, doporučuji kratší kousky, protože se lépe krájí.

RADA: Jak vybrat kvalitní maso?

V misce smíchejte všechno suché koření a okořeňte jednotlivé plátky z obou stran a skládejte je do mísy na marinování, maso v míse zalijte sojovou omáčkou a důkladně promíchejte. Nechte maso marinovat přibližně 8-12 hodin.

RADA: Tipy na grilování masa

Následně napichujte maso na špejle po 7-8 plátcích na jednu špejli, kterou položíte na rošt tak, aby se maso vzájemně nedotýkalo.

Do předehřáté trouby na 80°C vložte rošt s masem a udržujte teplotu po dobu cca 40 minut. Po 40 minutách snižte teplotu na 50-55°C, teplotu udržujte 7-10 hodin, dokud se maso nezačne lámat.

Skladujeme v suchu a chladu. Trvanlivost je minimálně jeden měsíc.

Pozn.: Z 750 g hovězí roštěné je 265 g čistého produktu.

Podobné recepty

Hovězí kofta s hummusem

Sušené maso

Hovězí na kari s česnekem

Komentáře k receptu

Otis | 14. 3. 2017 18:41
Při 80°C se to maso ledatak za 40 minut upeče... vlastní zkušenost, 50°C je ideálních na to aby to zůstalo růžové nejlépe však ještě méně :-) Někdo to dává nasolené na sluníčko.
mng | 26. 1. 2016 20:53
V sušičce na ovoce to není tak hrozný, žerou průměrně 0,25kW...
pajadan | 23. 1. 2015 11:57
Já dělám sušené maso i ze zvěřiny ze srnčího. Maso nenapichuji na špejle, ale dávám normálně na pečící papír a nepoznal jsem rozdíl. Pod papír dávám třeba čínské hůlky a jiné dřevěné "podložení", aby to vytvořilo jakýsi rošt a maso nebylo přímo na plechu (s mezivrstvou pečícího papíru). Ušetří to spoustu práce (nemusí se to napichovat) a nezasviní to tolik věcí (nic nekape). Zvěřinu dělám i úplně čistou bez nakládání - prostě klasicky tenké plátky, hodím na pečící papír, posolím a popepřím, to je všechno. Část pak dělám i "klasicky" se sojovou omáčkou, pepřem, česnekem (ale čerstvým utřeným) a solí (nechávám jen 2 hoďky naložené). Opět na pečícím papíru.
pan rajče | 21. 9. 2014 15:32
to tě vyjde tak na 70kč :) balíček Jerky přes 50kč za 25g masa... :)
Pan Banán | 11. 6. 2014 19:19
Už vidim kterej debil se bude s úsměvem dívat na účet za elektřinu za těch 7-10 hodin zapnuté trouby.
Toviss | 1. 3. 2014 11:58
100g Jerky ma v v sobě kolem 240kcal což je dobrá energetická hodnota ,vynikájíci na výlety atp
Tomáš | 25. 10. 2013 22:25
Dobrý den chtěl bych se zeptat jestli masu zůstavají nutriční hodnoty :)) (a kdyžtak o kolik se to mění) 750g=265g ??? to znamená že když mám normálně na 100g 28g bílkovin, v tomhle sušeným kolik gramů vzít aby tam těch 28g bylo ,... protože když to koupím( http://www.fitness007.cz/e-shop/susene-maso/jerky-susene-maso-50g-hovezi) tak jsou tam taky jinný hodnoty ... děkuji za vaši odpověd.
Lucie Kadera | 11. 2. 2013 22:50
Teda nevim jak to chutna ale vypada to priserne :-$
kykiryki | 11. 2. 2013 22:13
Je to taková slaná sušenka...třeba místo brambůrek večer u televize <:-)
Ivana Přikrylová | 11. 2. 2013 20:30
Na co se takové maso používá?