Name: Kančí kýta na víně s tymiánem
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; sůl; sůl; 200 g mrkev; 2 stroužek česnek; 2 lžíce sádlo; 40 g hladká mouka; 60 ml rostlinný olej; pepř mletý; 4 ks bobkový list; 2 ks bobkový list; 400 ml červené víno; 200 ml červené víno; 4 ks nové koření; 6 ks pepř celý; 6 ks pepř celý; 1 lžíce rybízový džem; 2 ks snítka tymiánu; 150 g řapíkatý celer; 800 g kančí kýta; 6 ks jalovcové bobule

Suroviny

4 porce

- 800
  g kančí kýta
- 1
  ks cibule - velká
- 200
  g mrkev
- 150
  g řapíkatý celer
- 2
  lžíce sádlo
- 6
  ks pepř celý - kuličky
- 4
  ks nové koření
- 4
  ks bobkový list
- sůl
- 400
  ml červené víno cca
- 40
  g hladká mouka cca
- 1
  lžíce rybízový džem , marmeláda
- pepř mletý
Marináda
- 60
  ml rostlinný olej
- 200
  ml červené víno
- 2
  stroužek česnek
- 6
  ks jalovcové bobule
- 6
  ks pepř celý
- 2
  ks bobkový list
- 2
  ks snítka tymiánu - čerstvé snítky
- sůl

Postup přípravy receptu

Ze surovin připravíme marinádu a kýtu do ní na 3-4 dny vložíme, necháme marinovat v chladu a temnu.

Maso vyjmeme z marinády osušíme, převážeme pevně provázkem.

Mrkev, celer a cibuli očistíme, orestujeme na sádle, pak přidáme orestovat i maso, podlijeme 2 dcl červeného vína, vodou nebo vývarem, přidáme koření, osolíme a dusíme pod poklicí doměkka, tekutinu necháme skoro vydusit.

Kýtu pak vyjmeme, odstraníme koření a výpek zaprášíme moukou, zalijeme vodou (vývarem), přidáme zavařeninu a dle chuti víno. Omáčku dochutíme solí a pepřem a krátce povaříme.

Kýta na víně je lepší proležená, a tak je lepší připravit ji 1-2 dny předem. Před pokrájením kýty odstraníme provázek a pokrájíme maso na plátky.

Podáváme s různými druhy knedlíků a noků.