počet porcí: neuvedeno

- 1
  kg kančí maso - nejlépe plecko
- sůl
- pepř mletý dle chuti
- 1,50
  lžička drcený kmín
- 100
  g máslo
- 5
  ks cibule 4 -
- 250
  g anglická slanina nebo Váhalova
- 3
  lžíce hnědý rum
- 400
  ml červené víno - suché
- 1,50
  l hovězí vývar cca
- jíška z másla a hladké mouky, dle potřeby
Nálev na maso:
- 5
  lžíce pepř celý
- 4
  lžíce nové koření
- 3
  lžíce jalovec
- 12
  ks bobkový list
- 1,50
  lžička sůl
- 1
  l voda

Postup přípravy receptu

Nejprve si svaříme cca 20 minut nálev na naložení masa z vody a koření. Po uvaření nálev osolíme a necháme vychladnout. Poté do něj maso celé ponoříme a necháme alespoň přes noc, ale nejlépe 24 hodin odležet v chladnu. Během odležení maso občas otočíme.

Po odležení maso vyndáme, pokrájíme na kostičky, osolíme, okmínujeme a opepříme. Na másle si osmažíme pokrájené cibule dozlatova, přisypeme pokrájenou slaninu, kterou také osmažíme a dále přidáme maso, které necháme za občasného promíchání také osmažit ze všech stran. Přilijeme rum a víno a dusíme cca 30 minut pod poklicí. Pak postupně doléváme vývarem a zvolna dusíme doměkka. Vývar doléváme dle potřeby, do požadovaného množství omáčky, kterou na závěr zahustíme čerstvou domácí jíškou, kterou necháme v guláši provařit. Na závěr guláš ochutíme dle potřeby solí a pepřem.

Podáváme s houskovým nebo kynutým knedlíkem, čerstvým chlebem a vychlazeným pivem.

Na talíř můžeme ke guláši přidat i trochu čerstvě pokrájené cibule.