"Beer Butt Chicken" aneb Kuře na pivní plechovce

moje hodnocení:

3,3

hodnotilo: 3
doba přípravy: neuvedeno
počet porcí: neuvedeno
počet kalorií: neuvedeno
autor: Smith-P,

Suroviny

Vložit do nákupu
  • na tzv. brine
    • 1
      ks kuřecí maso Celé kuře
    • 3
      ks šalotka
    • 1
      plechovka pivo
  • marináda
    • 3
      lžíce hnědý cukr
    • 0,5
      l pomerančová šťáva
    • 0,5
      l voda
    • 3
      lžíce sůl
    • 3
      ks bobkový list
    • 3
      stroužek česnek
    • 1
      lžíce oregáno
    • 1
      lžíce med
    • 1
      ks cibule
    • 3
      lžíce sladká sojová omáčka
    • citron
    • 2
      lžíce pepř mletý
  • pro tzv. dry rub
    • 1
      lžička pepř celý
    • 1
      lžička vegeta
    • 1
      lžička cayenský pepř
    • 1
      lžička tymián
    • 1
      lžička majoránka
    • 1
      lžička paprika - sladká
    • 1
      lžíce hořčičné semínko
    • 1
      lžička sůl
    • 1
      lžička hnědý cukr

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
"Beer Butt Chicken" (česky asi kuře s pivní zadnící) nebo občas také "Beer Can Chicken" (česky asi kuře na pivní plechovce) je pokrm pocházející z USA a jehož názvy se odvadějí od poněkud kuriózní přípravy a servírování kuřete sedícího na pivní plechovce.
2
Existuje mnoho možných kombinací koření, něktéré recepty jsou takřka bez práce. Tento recept představuje variantu která rovněž není náročná, která ale počítá jak s potřením kuřete směsí koření ("dry rub"), tak s předchozím marinováním kuřete v tzv. "brine" (česky asi louha) po dobu 24 hod. V ideálním případě vlastníme velký kulový gril nebo udírnu. Výsledné chuti pokrmu se nic nepřiblíží. Kuře lze v nejhorším případě upéct i v troubě, ale člověk se připraví o to nejlepší. Tolik prozatím k teorii.
3
Začínáme: Kuře omyjeme odstraníme na zadní části kuřete přebývající kůži a případného biskupa (budeme totiž potřebovat co největší otvor).
4
Na tzv. "brine" si nejdříve nakrájíme cibuli na drobné kostky, česnek prolisujeme a obojí smícháme ve velkém hrnci se 3 lžícemi třtinového cukru, pomerančovou šťávou, vodou, 3 lžícemi soli, bobkovými listy, oreganem, lesním medem, sladkou sojovou omáčkou, citronovou šťávou a bílým pepřem.
5
Poté kuře do této marinády opatrně vložíme resp. jej ponoříme. V ledničce jej takto necháme alespon 24 hodin. Další den kuře vyjmeme z naší "brine" a otřeme jej.
6
Rozžhavíme si gril nebo udírnu (popř. troubu) na 140-175°C. Na tzv. "dry rub" smícháme v menší misce černý pepř, celerovou sůl či Vegetu, cayenský pepř, tymián, majoránku, sladkou papriku, hořčičné semínko, lžičku soli a lžičku třtinového cukru. Touto směsí důkladně potřeme kuře všude (i zevnitř) tak, aby nám z ní nic nezůstalo. Nyní oloupeme šalotky a vložíme je do dutiny kuřete.
7
Z půllitrové plechovky upijeme asi čtvrtinu obsahu a zasuneme ji rektálně do dutiny kuřete tak hluboko aby dno plechovky a nožky byly zhruba v jedné rovině, takto kuře jen velmi krátce převratíme na bok, aby se hlt piva vylil do dutiny a kuře nasazené na plechovce postavíme na rozžhavený gril či do udírny (popř. na plech a do trouby) a vyvážíme tak, aby se nám kuře s plechovkou nepřevrátily. Gril přiklopíme/udírnu (nebo troubu) uzavřeme a pečeme cca 90 minut dokřupava.
8
Kdo má muže použít i teploměr na maso, což doporučuji zejména při přípravě na grilu či v udírně. Takto připravené kuře by mělo mít teplotu masa okolo 85°C. Ti, kteří nemají možnost využití grilu či udírny, mohou na poslední pulhodinku zapnout infra-gril, pokud tuto funkci trouba nabízí.
9
Poté je kuře již hotové ke konzumaci. Vaše hosty zaručeně nepřekvapí nic více než kuře sedící na pivě. Není známo, kde přesně a jak tento recept vznikl, ale je pravděpodobné, že skupina mladíků jednoho večera měla po ruce plechovku piva a kuře a tak vyzkoušeli, co to udělá na grilu.
10
Nakonec ješte tip pro ty, kteří hodlají použít kulový gril. Je lepší kuře grilovat na nepřímém žaru, tj. mít uhlí trošku bokem a ne přímo pod kuřetem. Také - a to platí pro všechny - je vždy chutnější a aromatičtější čerstvě mleté koření, ale to tu pravděpodobně nemusím nikomu říkat.
11
Ideální přílohy jsou: Americké brambory, steakové brambory, steakové hranolky nebo nejlépe "Sour Cream Potatoes". Stačí už jen popřát dobrou chuť :-)
Vyzkoušeli recept

Komentáře k receptu

  • maruška
    maruška |

    2. 2. 2014 13:14

    stálo to za hovno 8-)

  • Merky
    Merky |

    2. 3. 2012 06:55

    Kuře jsme snědli, ale nic moc. Nicméně jako zpestření pro společnost je to pro jednou dobré. Opakovat už ale nebudu. Přidal jsem na plech kolem kuřete brambory nakrájené na kolečka, cibuli a přikryl anglickou slaninou a ty teda byly luxusni. Dělal jsem je pak ještě samotné bez pivního kuřete a už takové nebyly.

  • pepibubu
    pepibubu |

    15. 1. 2011 12:12

    Inu, špatné to nebylo, ale že bych to musela dělat kdovíjak často.... Víc mi chutná prachobyčejně kuře osolit a upéct, ale věřím že to získá spoustu příznivců.