Name: Zimní quiche
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 150 g máslo; sůl; 200 g mrkev; 2 lžíce olivový olej; 250 g hladká mouka; 5 ks vejce; 100 ml mléko; 1 svazek pažitka; pepř mletý; petrželka; 200 g fenykl; 50 g parmazán; 250 g ricotta

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule
- 150
  g máslo studené (+ na vymazání)
- sůl na dochucení
- 200
  g mrkev
- 2
  lžíce olivový olej
- 250
  g hladká mouka
- 5
  ks vejce středně velké
- 100
  ml mléko
- 1
  svazek pažitka
- pepř mletý na dochucení
- petrželka
- 200
  g fenykl
- 50
  g parmazán
- 250
  g ricotta

Postup přípravy receptu

Z mouky, 1/2 lžičky soli, kousků másla a 1 vejce vypracujte hladké těsto a dejte na hodinu do chladu.

Nakrájenou cibuli a pažitku promíchejte s ricottou, zbylými vejci, sýrem a mlékem, krém osolte a opepřete.

Troubu předehřejte na 200 °C.

Těsto vyválejte a vyložte jím vymazanou formu o průměru 28 cm nebo 5 menších formiček. Vymačkejte okraje a dno několikrát propíchněte. Naplňte krémem a pečte asi 35 minut.

Na oleji osmažte na nudličky nakrájenou zeleninu, okořeňte ji a před podáváním navršte na koláč. Ozdobte petrželkou.

//**Know-how:** Quiche je jednoduchý slaný koláč, původem z Lotrinska.//