Name: Vánoční čatní
Total time: 55 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 3 ks jablko; 2 ks cibule; 100 g cukr; 2 lžíce med; 100 ml bílý vinný ocet; 100 ml voda; 5 ks hřebíček; 1 lžíce kurkuma; 1 lžíce skořice; 10 g zázvor; 20 g rybíz; 1 ks mandarinky; 3 ks bobkový list; citronová šťáva; vlašské ořechy

Suroviny

4 porce

- 3
  ks jablko
- 2
  ks cibule
- 100
  g cukr
- 2
  lžíce med
- 100
  ml bílý vinný ocet
- 100
  ml voda
- 5
  ks hřebíček
- 1
  lžíce kurkuma
- 1
  lžíce skořice
- 10
  g zázvor strouhaný
- 20
  g rybíz mražený
- 1
  ks mandarinky
- 3
  ks bobkový list
- citronová šťáva
- vlašské ořechy na ozdobu

Postup přípravy receptu

Jablka nakrájejte na větší kostičky a pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědla. Připravte si cibuli na opravdu jemné kostičky, aby v čatní nebyly výrazné.

Ve středně velkém hrnci svařte ocet, vodu, cukr a 2 lžíce medu, aby se vypařila silná octová chuť (vařte cca 10 minut), přidejte nakrájená jablíčka, cibulku najemno a nastrouhaný čerstvý zázvor a provařte dalších 10 minut. Do vzniklé směsi přidejte hřebíček, kurkumu a skořici a na velice mírném ohni pomalu ohřívejte dalších 30 minut, aby vůně koření krásně prostoupila celou směsí – v této časti je důležité, abychom s čatní nemíchali a zachovali tak strukturu všech ingrediencí.

5 minut před koncem vaření přidejte na plátky nakrájené mandarinky a zmražený červený rybíz – čatní dodá neodolatelnou barvu.

Jako přílohu použijte vlašské ořechy, které jste si před tím vložili do předem předehřáté trouby na 160 stupňů na 5 minut. Podávejte se sýrem, pepřem a křupavými vlašskými oříšky pro dokonalou souhru chutí. Jako přílohu zvolte bílou bagetku. Chuť dokreslete vínem Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Shiraz nebo Chianti Reserva.