Svíčková dle babičky

moje hodnocení:

4,7

hodnotilo: 3
doba přípravy: neuvedeno
počet porcí: neuvedeno
počet kalorií: neuvedeno
autor: Recepty

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 1
      kg hovězí svíčková nebo zvěřina
    • 150
      g slanina
    • 400
      g kořenová zelenina mrkev, petržel, celer
    • 1
      ks cibule velká
    • 1
      lžíce ocet
    • 1
      lžíce cukr
    • 1
      špetka sůl
    • 4
      ks pepř celý kuličky
    • 4
      ks nové koření kuličky
    • 2
      ks bobkový list
    • 1
      kelímek smetana hustá
    • 1
      ks citron
    • 1
      lžíce brusinky
    • šlehačka

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Maso odblaníme a omyjeme, prošpikujeme slaninou, dáme do vysokého hrnce či vysokého pekáče s pokličkou. Do kousku hadříku zabalíme nové koření, pepř, bobkový list a vložíme do hrnce. Cibuli oloupeme a rozkrojíme na čtvrtky a rovněž vložíme do hrnce. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky a maso celé zasypeme. Připravíme si octovou vodu se špetkou soli a vše zalijeme tak, aby bylo vše ponořené cca 6 cm pod hladinou. Necháme přes noc uležet v chladnu.
2
Druhý den dáme hrnec do trouby a pečeme při 225 °C cca 3hodiny (záleží na kvalitě masa). Až je maso měkké, vyjmeme ho a nakrájíme na plátky. Vyndáme z hrnce ubrousek s kořením a vše zbylé v hrnci rozmixujeme, zahustíme smetanou a dochutíme dle vlastní chuti cukrem a solí. Vůbec není potřeba použít na zahuštění mouku, zelenina a smetana to zvládnou.
3
Tento postup není vůbec pracný, je to pohodlé, sice časově náročné, ale výsledek stojí za to!
Vyzkoušeli recept

Komentáře k receptu

  • Dežo
    Dežo |

    21. 4. 2015 04:37

    Maso prošpikuji špekem, na na másle s olejem zprudka opeču ze všech stran aby se zatáhlo, vyndám. Na výpeku s přídavkem trochu nakrájeného špeku orestuji dozlatova zeleninu a cibuli s kořením (5nové koření, 5celý pepř, 3bobkový list, špetka tymiánu - v tuku pustí chuť a provoní to), přidám 2 lžíce cukru aby zkaramelizoval (kdo se bojí aby ho nepřipálil, může ho připravit zvlášť a pak rozředit vodou a přidat k základu). Maso vrátím k zelenině, přidám lžíci plnotučné hořčice, 2lžíce octa, zaliju asi do 2/3 vodou a dám do trouby - peču při nízké teplotě (120-150°C) 1 až 2 hodiny dle kvality a velikosti masa. Občas poleju výpekem a asi v polovině času maso obrátím, popř. doleju vodu. Pak vyndám maso a koření, zeleninu rozmixuji, popř. dochutím citronem, přimíchám smetanu 33% (šlehačku), lehce nechám přejít varem (po přidání smetany majda trochu ještě zhoustne). Podávám s houskovým knedlíkem, navrch lžíci brusinek z kompotu. <:-)

  • ich
    ich |

    20. 9. 2014 18:14

    Tymian a horcice...oboje velmi opatrne

  • Dan Kopička
    Dan Kopička |

    23. 3. 2011 12:31

    Přátelé, doporučuji na závěr zjemnit kostkou másla. 8-)

  • Kuchtík
    Kuchtík |

    2. 3. 2011 18:07

    Něco mi tam chybí, bylo to takové plané jakoby tam chybělo nějaké kořeníčko. Nějaká rada??

  • ..............
    .............. |

    6. 2. 2011 16:47

    A to se to tam peče i s tim hadrem? :-P

  • jares
    jares |

    4. 11. 2010 08:59

    Chtěl jsem překvapit manželku, podařilo se. Akorát koření jsem dal tak dvojnásobek a nebalil, prostě jsem si pak dal práci a vybral ho. Poměr kořenové zeleniny jsem zvolil 180 g mrkve, 110 g celeru a 110 g petržele, to bylo tak akorát. Akorát s octem jsem to trochu přehnal.

  • Velinda
    Velinda |

    28. 8. 2007 16:44

    A jaky je pomer octa a vody?

  • Jarka
    Jarka |

    16. 8. 2007 13:29

    Jaký je poměr kořenové zeleniny? Děkuji předem za odpověď.

Poslední navštívené:

Abecední seznam: