Sušení masa v sušičce

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

2.4

hodnotilo: 5

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: snadné

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 1
  kg hovězí maso
Marináda:
- 5
  lžíce worcestrová omáčka
- 0,50
  lžička pepř mletý
- 2
  lžička sůl
- cayenský pepř kdo má rád ostřejší může přidat

Postup přípravy receptu

Z masa odřezat co nejvíce tučného a nakrájet na sílu 6-8 mm a pak na délku okolo 12 cm a šířku asi 3 cm. (Důležité je maso krájet po vlákně, ne přes. Jerky mají být hodně žvýkací). Tyto rozměry jsou pouze orientační, záleží na celkovém kusu masa. Jen síla by měla být dodržena.

Nakrájené pruhy dát do igelitového sáčku, přidat marinádu a marinovat 6-8 hodin v ledničce. Pak maso trochu osušit papírovým ubrouskem a naskládat do susičky. Doba sušení se pohybuje od 5 do 15 hodin - záleží na síle masových kousků. Maso nemá být přesušené, mělo by se podobat kůži. Po usušení opět otřít přebytečný tuk papírovým ubrouskem, zabalit do papírového ubrousku a nechat odpočívat 2 hodiny před skladováním. Já naskládám sušené maso do vysoké zavařovací sklenice. Může se skladovat 3-4 týdny při pokojové teplotě, pro delší skladování v ledničce nebo mrazáku. Ale u nás nikdy tak dlouho tato pochoutka nevydrží. Aby se maso snadněji krájelo na slabou sílu, je vhodné ho částečně zmrazit.

Podobné recepty

Rizoto z mletého masa

Domácí plněná roláda z mletého masa

Polévka z uzeného masa II.

Komentáře k receptu

mlsnej vena | 1. 3. 2016 01:44
Proste nemarinovat, rovnou susit. Sprasknou to urcite. Alespon muj beagle vzdycky.
BARF | 18. 1. 2016 18:59
Mám prosbu, psi jsou BARF a milují sušené maso, nemáte někdo zkušenost jak s tím? Jim se v koření marinovat nedá :-( děkuji všem za reakci ;-)
kaja48 | 3. 10. 2015 22:38
susicka je na suseni
Petr | 25. 2. 2014 22:34
Doporučili by jste mi nějakou dobrou sušičku na maso v ceně okolo 1000Kč?
INDOCH | 30. 11. 2013 20:02
já suším v sušičce na ovoce na 60 st.Používám Mexické koření( je to jenom chili a řecký kmín),česnek a sojovou omáčku( worcheste jsem nezkoušel a ani nemam potřebu).aso necham přemrznout v mrazáku a pak ho skoro zmrzlé nakrájím na cca 4 mm po vláknech, ale je to celkem šumák, protože, když to usušíte tak je to stejně jedno. Naložim na 5 - 7 hodin ne do ledničky, ale jenom v pokojové teplotě,aby to líp fungovalo.pak přes noc pustím sušičku a ráno po asi 6 - 8 hodinách to vyndam a hned se do toho pustíme.Jí to i naše vnučky a to je to docela pálivý.Jak dlouho to vydrží nevim, protože to do dvou dní seperem.
marcela slamdeckova | 7. 11. 2005 05:45
co je to ta susicka?Jak to vubec vypada..dekuji Marcela
Jana Han | 5. 11. 2005 19:42
Maso je lepsi susit pomaleji. Hlavne ho nenechat presusit. nesmi byt tvrde jako cihla , ale jako neco jako kuze, tim myslim, ze se ma ohybat jako podrazka boty. Omlouvam se za to prirovnani, nic jineho me zrovna nenapada.
Maja | 4. 11. 2005 21:15
Na akom stupni v sušičke sušíte?40, 50, ..?