Name: Šunkové kapsy se špenátem
Yield: 3 porce
Ingredients: sůl; 2 stroužek česnek; 1 lžička hladká mouka; muškátový květ; pepř mletý; smetana ke šlehání; 3 plátek vepřové kotlety; olej; 250 g listový špenát; 150 g parmská šunka

Suroviny

3 porce

- 3
  plátek vepřové kotlety nebo kuřecí či krůtí řízky pro tři osoby, silnější
- sůl
- pepř mletý
- 150
  g parmská šunka nebo schwarzwaldská... cca 100 -
- olej
- 2
  stroužek česnek cca
- muškátový květ nebo oříšek dle chuti
- 1
  lžička hladká mouka nepřeplněná
- 250
  g listový špenát cca 200 -
- smetana ke šlehání nebo na vaření dle potřeby

Postup přípravy receptu

Do masa dle vlastního výběru (vepřové, drůbeží) uděláme hluboké kapsy, pak přes fólii maso naklepeme, do kapes vyložíme sušenou šunku (1,5 - 2 plátky). Kapsy solit uvnitř není nutné, šunka je slaná dost a maso osolíme a opepříme jen z vrchu z obou stran. Maso na trošce rozpáleného oleje osmažíme z obou stran dozlatova a uložíme a teple (stačí na teplém talíři zakrýt alobalem).

Do výpeku dáme drobně pokrájený zbytek slaniny, nasekaný česnek a obojí necháme krátce rozvonět. Pak přisypeme spařený okapaný špenát (lze použít i rozmrazený listový), osolíme, opepříme, ochutíme maličko muškátovým květem (nemusí být) a krátce pod poklicí podusíme. Pak špenát zasypeme moukou, promícháme, přilijeme smetanu dle potřeby (hustoty), necháme krátce provařit a případně ještě dosolíme a opepříme.

Kapsy podáváme se smetanovým špenátem a bramborem.

Nemusíme zahušťovat moukou, můžeme použít nastrouhaný sýr (Niva, Gorgonzola, Gouda...) a nebo jen smetanu varem necháme zredukovat na požadovanou hustotu.