Španělská paella

12. 1. 2012 00:58

Pani Ivana, to, ze v talianskom rizote iekto pouzíva víno je mozné, ale spanielska paella nie je talianske rizoto. Tam to rozhodne nepatrí, Andrea má pravdu. Okrem toho pred napísaním som sa radila s kuchármi (tiez zijem v Spanielsku uz niekolko desatrocí...) a ziadny este o víne v paelli nepocul. To samozrejme neznamená, ze Vy ho tam nemôzete dat. V slovenských bryndzových haluskách normálne nikto nepouzíva kôpor. Napriek tomu existujú ludia, co halusky kôprom "ochutia". Neviem si to predstavit, takze to je to iste ako víno v paelle. Co je ale skutocne dôlezité je, ze ryza sa v Spanielsku na toto jedlo pouzíva skutocne len okrúhla (len kvôli tomu sa v Spanielsku pestuje), pretoze absorbuje viac vody nez podlhovastá a kedze paella sa varí odokrytá, zostala by "al dente". Co sa týka curry a chili, to je výmysel nejakého amatéra, ktorý o paelli vie menej, nez futbalisti o letoch na mesiac.

19. 1. 2011 19:51

paella je neco jako cesky gulas ,mnoho vybornych receptu a jedna dulezita surovyna do gulase dobru madarskou papriku a na paellu vhodnou ryzi a safran v obou pripadech se da pouzit ruzne maso

19. 10. 2010 08:25

v "paella Valenciana" nesmi hlavne chybet sneci!

9. 11. 2007 22:17

Milý Anonyme/Anonymko,s největší pravděpodobností bych já osobně "smrákla" nějakou knihu nebo alespoň brožurku o historii Paelly, než bych udělala takový závěr...Měst, městeček, vesnic a vesniček (myslím tím těch kouzelných španělských) existuje velká spousta, stejně tak druhů Paelly. Nicméně místo vzniku je jen jedno, Valencia...A to "TAM nežiji"...Místo komentáře, bych mohla psát román :o)...Zaskočte do místního knihkupectví,Když "TAM žijete", zakupte knihu a věřte, že se jak v tom původním, tak i současném receptu s "pipi masíčkem" rozhodně setkáte. Hodně štěstí při "pátrání"...

9. 11. 2007 16:54

Pan anonym co "tam žije" toho o paelle vskutku moc neví. Mořské plody jsou sice velmi oblíbenou přísadou ale nikoliv jedinou. I v původním receptu"Paella Valenciana" je kuřecí maso,kromě jiného.A KARI? CHILI? Prosím vás,to by byl kulinářský paskvil. Dobrý recept jsem nalezl na paellashop.cz.

4. 9. 2007 11:26

Paella s morskymi plody je pouze jedna z variant, klasicka (dokonce pry jedina opravdova) paella z Valencie je pouze s kurecim a s kralicim masem. Nedava se curry (!) ale pimentón (sladka paprika) a budto safran nebo zlute potravinarske barvivo. O vinu jsem take jeste neslysela. Ve vode rozpustit kosticku bujonu. Na 1 sklenicku ryze prijdou 2 sklenicky bujonu. Ryze je kulata "arroz bomba", da se nahradit SOS ryzi normalni (ne dlouhozrnnou). V zadnem pripade nepouzivat maslo, ale olivovy olej.

25. 4. 2007 21:08

no takze tohle,ze je spanelska paella ja tady ziju a nikde jsem to nevidela s kurecim masem ,ale pouze s morskymi plody!!!

30. 11. 2006 18:07

Kvetinko,je to presne,jenom prosim te zapomen kari(curry),tim by jsi celou paellu chutove zabila.A na tolik ryze dej klidne 3dcl bileho. Aproveche!

11. 9. 2006 17:02

Děkuji za Vaše komentáře :)

11. 9. 2006 14:17

Paní Andreo to víno tam skutečně patří, dávám ho také. Například i Italské rizoto se dělá s vínem.

8. 9. 2006 17:27

Treba poznamenat, ze Paella pouzíva výlucne gulatú ryzu. Dôvod je, ze absorbuje ovela väcsie mnozstvo vody, nez podlhovastá. Tým získa na chuti, lebo spolu s vodou nasiakne aj ostatnými chutami. Co sa týka vína, to je po prvý raz, co som to objavila v Paelle.

8. 9. 2006 16:26

Paellu dělám podobně. Protože nemám velkou pánev, dělám ji v pekáči na maso a peču v troubě. Jen ty krevety, nebo krabí tyčinky dávám až na posledních 7 minut protože jsou hned hotové. Krevety navíc delší tepelnou úpravou tvrdnou.